超美味的卡式鲜肉月饼来了

与你相伴

一大早的诱惑，不得过个

菲儿

果然拍的漂亮的。。就是味道木尝到。。

卡布基诺

seashell 发表于 2012-9-13 22:49
我前天也做了,不爱吃.效果差.
卡卡大师发发你的方子呢?主要是那个酥皮,加的猪油我觉得味道不咋样.不晓得能 ...

这次我做的方子也是网上找来的，实践操作下来挺管用。我觉得要是换成色拉油肯定不好吃吧~~

方子如下：
主料：小麦面粉268克    低筋面粉250克    猪肉馅400克     鸡蛋1个
调料: 食盐4克   姜适量   白糖50克    香油少许    水125克    花雕酒少许     猪油  200克   
       生抽适量

鲜肉月饼的做法

肉馅的做法：
1.肉末内加入适量姜汁（或姜末）
2.加入少许花雕酒
3.加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽）
4.加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了）
5.加入适量糖
6.加入鸡蛋
7.加入少许芝麻油，搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）

8.酥皮的做法：

油皮的所有原料（中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克）揉成团，盖保鲜膜松弛1小时

9 油酥的所有原料（低筋面粉250克、猪油125克）揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时

10.松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个，略搓圆
11.取一张油皮压扁，放上一个油酥
12.包起成球状               
13.擀开成牛舌形
14.自上而下轻轻卷起
15.盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟
16.取一份皮，再次擀开成长形
17.自上而下轻轻卷起
18.盖上保鲜膜松弛15分钟
19.取一张皮，擀开成圆形
20.放入适量肉馅
21.用虎口收拢并完全捏合
22.收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

云天河

手灵心更巧！

卡布基诺

夏小天 发表于 2012-9-14 08:28
我就吃点烤焦的吧

啊是啊  焦个么最香为~

卡布基诺

与你相伴 发表于 2012-9-14 08:57
一大早的诱惑，不得过个

诱惑无罪~~

卡布基诺

云天河 发表于 2012-9-14 11:28
手灵心更巧！

但愿 人老心不老 心灵手更巧

卡布基诺

菲儿 发表于 2012-9-14 09:19
果然拍的漂亮的。。就是味道木尝到。。

不能跟菲大师比哦~~~

鸟语树香

实践能力超强，{:soso__5462389604067913156_1:}

鸟语树香

看着就很酥啊
馋的