芒果班戟

李李

飞阿飞 发表于 2012-5-12 23:08
那个皮怎么做的呀，我也想学习

【榴莲班戟】(参考分量：10个)
配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克

制作过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

李李

可以把榴莲换成芒果、草莓、黄桃等

飞阿飞

李李 发表于 2012-5-12 23:39
【榴莲班戟】(参考分量：10个)
配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克 ...

谢谢，有点小复杂，不知道能不能做成功

夏小天

飞阿飞 发表于 2012-5-13 11:05
谢谢，有点小复杂，不知道能不能做成功

你可以的，我知道的

你的手和你家前面的雨点mm一样的巧啊

爱如茉莉

李李 发表于 2012-5-12 23:39
【榴莲班戟】(参考分量：10个)
配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克 ...

偶先收藏着

李李

爱如茉莉 发表于 2012-5-13 20:45
偶先收藏着

直接看君之的博客。还有图片，更清楚

爱如茉莉

李李 发表于 2012-5-13 20:59
直接看君之的博客。还有图片，更清楚

我买了两本君之的书了

李李

爱如茉莉 发表于 2012-5-13 21:01
我买了两本君之的书了

书上有没有啊

爱如茉莉

李李 发表于 2012-5-13 21:02
书上有没有啊

我买了一本做饼干的和一本做简单蛋糕的

李李

爱如茉莉 发表于 2012-5-13 21:07
我买了一本做饼干的和一本做简单蛋糕的

嗯。他的蛋糕还可以