学生每日早餐

若雨三月

12.5

蘑菇鲜肉水饺、玉米糊、奶酪（百吉福棒棒奶酪）

若雨三月

今天做的蒜茸培根芝士面包，明天的早餐就是这个了。

若雨三月

12.6

蒜香培根芝士面包、枸杞白果莲子银耳羹、白煮蛋。

若雨三月

芝士面包和汉堡包里用的芝士片

若雨三月

12.7

布朗尼香草牛奶慕斯蛋糕、奶200ml



  
【65%黑巧克力布朗尼香草牛奶慕斯】

布朗尼垫底，香草牛奶慕斯馅，铺上满满的全草莓夹层

模具：8寸方形


布朗尼（君之方，量已减半）

原料：
65%黑巧克力100g、无盐黄油125g、蛋75g、糖100g、盐1g、香草精3g、高粉50g

做法：
1、黑巧克力、黄油切小块，隔水化融。冷却至微温。
2、鸡蛋打散，加入糖、盐、香草精，拌匀即可。不需要打发
3、将2慢慢倒入1
4、将高粉筛入
5、190°c 20分钟。
6、凉透放冰箱冷藏。


慕斯馅料

原料：
淡奶油300g、牛奶200g、糖50g、吉利丁4片、蛋黄1个、柠檬汁适量、香草豆荚2根

做法：
1、吉利丁纯净水泡软。
2、牛奶浸泡香草豆荚，豆荚泡开后再煮片刻，放入吉利丁，冷透备用。
3、再将蛋黄加入2，滴入柠檬汁。
4、淡奶油加糖打至5分发，与3混合均匀，即为香草牛奶慕斯馅料。

组合：
1、在布朗尼蛋糕上，先倒一层薄薄的慕斯馅。
2、再均匀铺上草莓。
3、将剩余的慕斯馅料倒入，表面抹平。
4、入冰箱冷藏，4小时后可脱模食用。

若雨三月

12.9

椰蓉葡萄面包、谷物奶、鸡蛋、奶酪。

经常喜欢吃面包的，建议一定要自己学会做面包。因为市售面包的添加剂绝对无可避免，否则无法达到商品化的要求。自己做的面包绝对健康，看配方就知道了。

面包的方子是自己配的，冷藏发酵法，成品异常松软。


原料：

高粉250g
酵母8g
奶粉18g
糖50g
盐4g
水80g（80是冬天量，夏天是70，因为天热空气潮湿致使面粉的含水量增加）
鲜奶油50g
蛋1个
黄油10g

椰蓉馅原料：
椰蓉、淡奶油、糖、蛋。具体的量没有称，总之根据要做的数量，调成自己喜欢的甜度，性状比较粘稠能达到包馅的要求即可。
椰蓉馅做法：
1、葡萄干洗净，用白兰地或朗姆酒浸泡30分钟后，沥干。
2、将沥干的葡萄干以及其他原料混合拌匀即可。


面包做法：
1、水溶解酵母
2、筛入高粉，再放入糖、奶粉、鲜奶油、蛋（切勿使糖直接接触酵母液）
3、面包机搅拌功能，搅拌半小时。
4、加入盐
5、进行第二次半小时的搅拌。再搅拌到15分钟的时候，再加入黄油。
6、搅拌完毕，取出面团，轻拍揉圆，放入容器加盖，入冰箱冷藏过夜，进行第一次发酵。
7、第二天取出面团，按照要做的个数，均分成小个。
8、将每个揉圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
9、整形（整成自己喜欢的形状）
10、包入椰蓉葡萄馅，放入烤盘入烤箱内进行第二次发酵。（家庭制作不太可能有醒发箱，所以只能用原始的办法在烤箱内放一盘开水，使箱内温度达到38度湿度85%）
11、当发酵到原来的2倍大后，取出在表面刷全蛋液。
12、180°C  15分钟烤制。

重要点：
揉面时，盐和黄油要后加。特别是黄油，因为油性材料会阻碍面筋的形成，所以一定要后加。看到很多方子里将黄油在最开始的时候就和其他材料一起加入，那是不对的。做西点，掌握原料的知识是很有必要的。

若雨三月

面包超人

若雨三月

12.12

胡萝卜餐包、白煮蛋、草莓。

tips
将水用等量的胡萝卜汁代替就可以了。

爱如茉莉

若雨，你每天都这么弄孩子吃的？{:soso_e135:}可我没那么好耐心啊

若雨三月

爱如茉莉 发表于 2012-3-2 16:16
若雨，你每天都这么弄孩子吃的？可我没那么好耐心啊

不是的，转给大家看看