新烤箱作品之一——草莓酱蛋糕卷

爱如茉莉

自从做戚风，蛋白没能打发后就再也不做此类蛋糕了，不知是不是冰箱里刚拿出来的鸡蛋的原因，随我怎么打，就是打不发，太伤自尊了

疏影

爱如茉莉 发表于 2012-6-14 12:21
自从做戚风，蛋白没能打发后就再也不做此类蛋糕了，不知是不是冰箱里刚拿出来的鸡蛋的原因，随我怎么打，就 ...

我用鸡蛋都是冰箱里直接拿出来就用的，可以打发。
会不会是蛋白里混进了水、油、蛋黄？这个是不可以的。上回牵牛花在蛋白里混进了一点蛋黄，就无论如何也打不发了。

爱如茉莉

疏影 发表于 2012-6-14 13:13
我用鸡蛋都是冰箱里直接拿出来就用的，可以打发。
会不会是蛋白里混进了水、油、蛋黄？这个是不可以的。 ...

碗倒是干的，要么是分离的时候漏了点蛋黄进去？经这么一提醒，偶豁然开朗，谢谢大师提醒哦[s:207]

疏影

爱如茉莉 发表于 2012-6-14 13:22
碗倒是干的，要么是分离的时候漏了点蛋黄进去？经这么一提醒，偶豁然开朗，谢谢大师提醒哦

过奖啦，客气啦:loveliness:

油彩裙

不错不错，值得鼓励

简单主义

不错哦！
不过我看你的表皮有点被油布粘掉了，下次试试用油纸，一点都不会粘的

简单主义

下次我们一起玩玩吧！我要向你讨教如何做面包呢！

简单主义

我老公看你做的吐司，狂口水，回来就跟我念叨开了，呵呵

疏影

简单主义 发表于 2012-6-14 16:46
不错哦！
不过我看你的表皮有点被油布粘掉了，下次试试用油纸，一点都不会粘的

我估计，表皮被粘掉是因为粉的关系。我上次做曲奇的时候搞错了，把糖粉与糖加到低粉里了，只好把那个粉放在那里，这回做蛋糕卷就用上了，蛋白蛋黄里放的糖就相对少了。味道还蛮好的，就是表皮粘粘的，估计是低粉里有糖的关系。

依旧老师

疏影——美食版又一美厨娘{:soso_e179:}