香樟群的吃货们！！！

水中的花

5月份无意之间加入了本小区的群，在这个小小的群里我找到了自己志同道合的朋友，他们虽然不曾谋面但三俩句话以后就成了朋友。这一群最大的特点就是会吃，能吃，只要有好吃的就大家一起分享。今天徐徐家的桑子子，明天雷曼家的西瓜，后天无聊家的蜂蜜酒。。。。。应有尽有。这个群还有一个最大的特点那就是团结，要知道团结就是力量。今天团手抓饼，明天团粽子，后天又团枇杷。。。。哇塞！真不亏是香樟的吃货群！本人也被这个群所带动起来，拾起了原先的烘焙的那股子劲。废话少说跟大家一起分享戚风蛋糕的作法吧！
戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋4-5个，低筋面粉100克，色拉油50克，鲜牛奶60克，细砂糖80-100克，栗粉5克
烘焙：中层180度，约40分钟。
制作步骤：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
4、把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、在4中依次加入色拉油和牛奶，栗粉，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、去1/2蛋白到入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用

水中的花

权限有限所以图片只能这么小{:soso_e118:}

若雨三月

多多发帖，赶紧上一星，就可以大一点啦！
哈哈，我们的队伍在不断的壮大中……

牵牛花

不错为，很详细

2号管理员

图片是不是要反个顺序？

若雨三月

吃货群  到位  总结得非常好

水中的花

是的，顺序反了

牵牛花

若雨三月 发表于 2012-6-7 19:52
多多发帖，赶紧上一星，就可以大一点啦！
哈哈，我们的队伍在不断的壮大中……

我的图片也发不大为

水中的花

2号管理员 发表于 2012-6-7 19:54
图片是不是要反个顺序？

:lol

疏影

{:soso_e179:}详细的步骤说明，真不错。