爱上厨房爱上家

牵牛花

纱，鸡翅还是少吃，要早发育的啊

若雨三月

恩，难得吃，这么多年就做了这么一回 [s:484]

若雨三月

回阿缘，这个是糖色

红烧鸡翅的做法
1、放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色
2、接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜
3、放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准
5、收浓汤，出锅，装盘即可

烹饪小技巧
1、千万不要放凉水炖鸡翅，因为已经受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味
2、不要过多调入老抽，因为之前的炒糖色鸡翅颜色已经很重了。

iceriver

自己做的比饭店的吃着安心

我弓于工

纱纱，士别三日当刮目相待[s:160]

若雨三月

疏版，肉沫蒸蛋做法

1、准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐
3、将蛋液搅拌均匀
4、用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）
5、加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
6、搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
7、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
8、蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
9、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
10、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
11、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的：
1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
2、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
3、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
4、加少许的生抽可以去腥并且提味。
5、超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

若雨三月

一直在外面餐馆吃得多 [s:499]

若雨三月

雨点太夸奖了，还差得远呢，偶会不断努力的 [s:82]

若雨三月

夏日清凉营养粥

iceriver

顶帖，今天目标是满四星