江阴特产--溜黄蛋

0117404118 · 发表于 2014-8-21 10:18

本帖最后由 0117404118 于 2014-8-21 10:19 编辑

江阴特产--溜黄蛋（炒出来的蛋，非蒸）
小时候，奶奶会做，我只会吃，前几天去更一位大厨学习了下，自己在家实践了一次。
方法如下：
1、准备1个大碗，3个鸡蛋，一袋生粉，香葱若干，火腿肠一根（要无淀粉的），盐、鸡精少许，猪油若干。
2、鸡蛋打入碗内，加入7到8勺生粉，加水搅拌均匀，放入适当的盐和鸡精。
3、开火，放入猪油，火不要太大（切记），猪油全部化开后，就可以下锅了。
4、下锅后，用大勺子底部不停的搅拌，用力不要过大，但要均匀，防止局部过快凝结。
5、大概1分钟内就能出锅，主要看凝结的状态，不要太干，有点像搅碎了的炖蛋就好。
6、出锅，装盘，撒上香葱末和火腿肠。

如果喜欢吃肥肉的话，可以切一些肥肉沫沫在鸡蛋里，这样更爽滑。

下面是我的成品，第一次做，请美食家们批评指正！

浮云游子 · 发表于 2014-8-21 10:20

没有吃到，不算

贝贝. · 发表于 2014-8-21 10:23

熟了吗

0117404118 · 发表于 2014-8-21 10:28

贝贝. 发表于 2014-8-21 10:23
熟了吗

熟了，都有点老了，火候难控制，家里的不粘锅，关火后，还有余温，没及时出锅。

甲先 · 发表于 2014-8-21 10:29

要是草鸡蛋的话颜色更甚

贝贝. · 发表于 2014-8-21 10:30

楼主不好客

夏小天 · 发表于 2014-8-21 10:55

小时候就做过，不过没有这样的要求高~~

我弓于工 · 发表于 2014-8-21 10:59

乡下孩子表示没吃过，下次也来试试

童言无忌 · 发表于 2014-8-21 11:02

这个点看了感觉好饿，改天自己也来烧一个

夏奇小夏 · 发表于 2014-8-21 11:11

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[美食DIY] 江阴特产--溜黄蛋

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夏奇小夏夏奇小夏当前离线 UID 111731 性别保密金币枚贡献点威望点好评分宝石颗团队工龄月雷达卡头像被屏蔽	发表于 2014-8-21 11:11 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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