虾饺皇

吞吞蜗牛 · 发表于 2012-7-24 14:05

本帖最后由吞吞蜗牛于 2012-7-24 14:13 编辑

1.冬笋切片

2.用开水焯一下冬笋

3.将冬笋切丁，2/3的虾仁、去皮五花肉剁成肉泥，加上一小勺盐、白胡椒粉、少量植物油，拌匀。留下几只完整的虾仁

吞吞蜗牛 · 发表于 2012-7-24 14:13

4.澄面和玉米淀粉混合好

5.一边缓慢倒入刚烧开的开水一边用筷子搅拌成雪花状，将面烫熟，一定要让每一处的面都被开水烫到，但水又不能太多。然后先别着急和面，盖上砧板或盖子放凉

6.等面凉至不烫手后，加入少许猪油和一小勺盐,猪油能保证澄面有润滑感，而且一会儿擀面皮的时候也不会沾在砧板上,和成雪白的面团

7.将面团分成两份，余下的一半要用湿润的布或者保鲜膜盖住，否则澄面很容易干掉的。搓成长条状，切出剂子

8.平常咱擀饺子的面皮时都会在砧板上撒一层面，但是擀虾饺的面皮一定不能撒面哟！只要刀转一圈即可，擀面杖的话可能厚了点。形状圆不圆其实不重要，不破能包就行~

吞吞蜗牛 · 发表于 2012-7-24 14:18

9.放上一层肉馅，放上一整只完整的虾

10.虾饺的标志是有一个圆鼓鼓的肚子，所以不能采用北方包饺子。需要将1/3至1/2的面皮像包包子一样捏出褶子

吞吞蜗牛 · 发表于 2012-7-24 14:19

熙然发表于 2012-7-24 13:05
蜗牛先生，别用成品来诱惑我们拉

上详细的图解教程，好让我们跟着学习啊

已经完成教程，与诸位共勉啦~哈哈哈

夏小天 · 发表于 2012-7-24 22:27

厉害的蜗牛~~

如荷 · 发表于 2012-7-24 23:28

和面有点烦个

吞吞蜗牛 · 发表于 2012-7-25 06:21

如荷发表于 2012-7-24 23:28
和面有点烦个

还行啊，比弄团子简单个

夏小天 · 发表于 2012-7-25 08:26

吞吞蜗牛发表于 2012-7-25 06:21
还行啊，比弄团子简单个

你虾米时间再做啊?

我也来尝尝,我提供和面用的水~~[s:499]

夏小天 · 发表于 2012-7-26 16:22

哦.那我等你拍电报我啊

我的电报挂号是12345,上山打老虎

若雨三月 · 发表于 2012-7-28 08:35

这个俺弄不玲珑个

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[美食DIY] 虾饺皇

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