【百世壹家-烘焙课堂】无油、无糖的法式咸味磅蛋糕来咯~~~~

百世壹家

喜欢吃蛋糕，但又怕热量高的话，这款蛋糕是不错的选择。因为制作过程中不用糖不用黄油，只用轻盈的色拉油。家中冰箱常年备有芝士，所以我也就用了芝士，此外三文鱼+莳萝的搭配也非常棒。

蛋糕内的食材可以按照自己的喜好自由搭配：杏鲍菇+青葱，菠菜+核桃，火腿+芦笋+彩椒+西葫芦+培根等……你要愿意，来把青菜也行啊！

【用料】

蛋糕胚:

低筋面粉 125克，泡打粉 5克，芝士粉 50克，全蛋 2个，牛奶70克，色拉油 70克，盐 1.5克，白胡椒 1.5克，炒好的洋葱泥 40克。

馅料（仅供参考）

烟熏三文鱼切片 80克，奶油奶酪 90克，莳萝 1把，洋葱片 80克，圣女果 3、4个。

模具尺寸:  21cm*8cm*6cm

根据模具的尺寸裁剪烘焙纸大小。

烘焙纸略高于模具少许。

把奶油奶酪搓成和模具同样长度的棒状。

把洋葱切成颗粒状炒成茶褐色的泥状备用。先用大火炒7分钟，在用小火炒8分钟。过程中要不断翻炒，不能糊掉。

将低筋面粉，泡打粉，芝士粉倒进保鲜袋后，袋子扎口。摇晃均匀。如果芝士粉有用手结块现象，用手捏碎。

搅拌盆中加入全蛋，用搅拌器充分搅匀。

加入牛奶，色拉油搅拌均匀。材料中没加黄油，可以保证烤好的蛋糕在室温状况下也不会变软，而且味道吻合，可以突出其他材料的风味。

加入盐，白胡椒搅匀。一口气完成这步骤，中间停下来会导致水油分离。

加入超好的洋葱。搅拌均匀。

趁蛋糕糊表面出现油之前，加入混合好的面粉。

准备三根筷子。小指和无名指夹1根，中指和无名指夹1根，拇指和食指夹1根。立起来的时候近似三角形握住。

拿好3根筷子按顺时针画圈搅拌45次。拇指和食指夹的那根筷子顺着盆壁上挂的面粉画一圈。筷子每划一圈，将盘反方向转1/4周。

各种材料渐渐融合。这种搅拌方法在搅拌液体和面粉时，可避免由于用力造成的面粉出筋。

搅拌40次左右。这时面糊中的干粉就消失了。如果要加其中蔬菜颗粒的话，就搅拌35次左右，再倒入蔬菜大幅度搅拌7，8次。

立刻把1/3的面糊倒进模具。铺上洋葱片，放上莳萝，再铺上三文鱼片，放入芝士棒。

把剩下的面糊倒进去。注意四个角都填满，不要留有空隙。在用莳萝，洋葱片，圣女果装饰表面。

把模具震两三下，排除馅料和面糊之间的空气。放入180°的烤箱中烤50--55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即成。

温热的时候最好吃。

放进冰箱保存，吃之前切片后用微波炉叮叮。

lxf0000

很给力呀

百世壹家

lxf0000 发表于 2014-10-5 22:01
很给力呀

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