不加水的红烧肉

逗逗熊

前几天看到放开烧红烧肉吃，馋得我几天没睡好觉，回头一想红烧肉一个多月没吃了。
平常，家里主厨是我妈，回去都是吃现存的。
周六我妈回乡下，她单休的（主要上来是帮带小熊）。
每周末回LP家吃饭。
自己动手的机会都没有，

今天早上6点起床，骑了毛驴就去超市，结果发现超市还没开门，又只能转战先锋菜场，
买五花肉，滩位师傅比划一下，一刀下去，我说要30了，结果一称30.4元。。

回家稍作准备，就开工了。

烧红烧肉，
第一步，要先要焯水，把猪肉切块放到水里煮一下，在这里大概煮30分钟。开锅后捞出，洗干净血沫。
注：在煮时，放入八角，香叶，生姜，料酒。

倒入少许（不易多）油，热油锅，

随后倒入猪肉翻炒至肉表面有少许微黄，即加入料酒（烧不加水的红烧肉，料酒一定要多放，大概放到三分之一至半袋的料酒，红烧肉的汁水就靠这些。放心有其他佐料备上，到时烧出来的红烧肉不会有太大的料酒味）
放入老抽，老冰糖（多点没事），少许的八角，香叶



接着少许的翻拌后盖上锅盖小火炖15分钟

时间差不多了，转为大火收汁。（看下图，汁水开始变为粘稠状）

最后再根据自己的口感，适当放点盐和味精。即可起锅。
成品

局部图。

浮云游子

55555555555{:1_4:}

如荷

这色泽，看着就很好吃呐

逗逗熊

如荷 发表于 2014-3-17 09:00
这色泽，看着就很好吃呐

烧好了，我吃了四块，，我一直在安慰自己，，我这里在尝味道。。。{:1_8:}

如荷

逗逗熊 发表于 2014-3-17 09:01
烧好了，我吃了四块，，我一直在安慰自己，，我这里在尝味道。。。

吃这么多，要胖的{:1_9:}

夏小天

香料能够不放最好不放~~

逗逗熊

夏小天 发表于 2014-3-17 09:02
香料能够不放最好不放~~

是的。去年LP怀宝宝，一年多没放这些的。
现在也只是放一点点。提提香。。这些多吃不好

逗逗熊

如荷 发表于 2014-3-17 09:02
吃这么多，要胖的

我好久好久没吃肉了。。在家都没油水了。{:1_9:}

jply0213

看看烧的蛮不错的！

轻松驿站

我一般是先熬糖色，在烧肉的。酱油放的很少的，