用心做一份广式腊味煲仔饭

纯白色

煲仔饭，很喜欢吃，一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手

煲仔饭的做法很简单，关键很便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增，喜欢它由煲仔带出的特有的饭香。

做了几次还是喜欢最具有广东特色的广式腊味煲仔饭，深受大朋友和小朋友的好评，

煲仔锅我是在网上购买的塔吉锅，真心好用，不粘好洗，大米我是麦德龙买的泰国米，腊肠也是麦德龙有卖广式的腊肠

准备材料：广式腊肠、大幕、鸡蛋、小青菜（生菜）

调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或其他鲜味生抽）、白糖、香麻油

步骤：做的时候没有拍照
1、去煲仔锅，在锅底薄薄涂上一层油
2、把大米洗净放入煲仔锅中，倒入清水，没过米上8毫米左右，浸泡一个小时
3、浸泡好的大米加入半汤匙的色拉油拌匀，移锅至火上，大火煮开后立即开小火焖煮，当米饭煮至8成熟时，把腊肠切片，再切点姜丝。
4、锅中水份快干时，在米饭的表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去，盖上盖子再小火焖煮5分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
5、把菜洗净，另取一个锅子，加水烧开，放点盐、滴几滴油，放入小菜烫熟。捞出沥干水份。
6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉白开、2汤匙六月鲜、半汤匙白糖、半汤匙香油搅拌均匀。
7、焖好的米饭开锅，排入小青菜，（可以根据自己口味加入别的蔬菜），我这次还加了肥牛金针，最后浇上调味汁，拌匀即可食用。

纯白色

要点：
     做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟得快，不会出现夹生和糊的现象。根据不同米的性质来调整水量，如果吃不准可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的熟水进去。
      煮饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉，可以适当多焖一会，整个过程一直保持小火。
      关火后不要立即打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味焖如饭中。如果发现饭做夹生了，不要急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火焖，焖到饭把水吸干。
     如果是用小沙锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

曲言

你还是个巧女人

我弓于工

诱惑

如荷

看着就很有食欲

如荷

小青菜碧绿碧翠很养眼。嘿嘿，就是自小不要吃菜梗，最不喜欢整棵炒。

老陆同志

店里的煲仔饭没有这么多料

放开那女孩

高手啊 来学习下

纯白色

stone521 发表于 2014-2-26 11:57
3、浸泡好的大米加入半汤匙的色拉油拌匀，移锅至火上，大火煮开后立即开小火焖煮，当米饭煮至8成熟时，把腊 ...

大概5分钟，这个还要看具体的，你可以看一下水份

纯白色

stone521 发表于 2014-2-26 11:57
3、浸泡好的大米加入半汤匙的色拉油拌匀，移锅至火上，大火煮开后立即开小火焖煮，当米饭煮至8成熟时，把腊 ...

应该是还有一点点水份的时候