这个馒头怎么做成了这个样子

茉莉花香

   过年了,家家户户忙着做各种各样吃的好有年味。昨天也把前一阵在麦德龙买的馒头自发粉拿了出来准备自已做馒头，一来是享受个中乐趣，二来也是觉得自己弄的馅卫生、无任何添加。认真地把说明看了一遍，按照说明上的步骤也做的很好，但是做出来的馒头一点都不松，实别别的。
   这是馒头自发粉的包装袋

包装袋

茉莉花香

刚做好的馒头

云天河

我百度了一个

自发粉的使用

在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。

使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。

若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。

云天河

记住用自发粉蒸馒头，馒头要在水冷的时候就放入锅中，其余和用发酵粉蒸馒头一样！

云天河

自发粉用温水和，再用一点儿普通面粉，用开水烫和，把这两种面放在一起再加一小点儿牛奶和匀，“醒”半小时左右，时间长些效果更好。
和面水多少的掌握方法：把自发粉放进容器里，倒水，面全部成絮状，
烫面的做法：烧开水后，把开水倒入放一般面粉的容器里，用筷子搅拌成絮状，最后倒在一起，用手和成面团。
注意：把面和成团，就别使劲揉了，放在一边“醒”，发起来之后再好好揉，要不揉时间过长影响面发起。要是放牛奶，就少放些水。

茉莉花香

蒸好的馒头

北极星

样子还行嘛，说实话自己做的东西很放心 ，但就是没买的好吃，难道就是差添加剂的味道？{:soso_e101:}

茉莉花香

云天河 发表于 2014-1-27 20:47
我百度了一个

自发粉的使用

我也是这样做的呀，可就是发不出来。

茉莉花香

北极星 发表于 2014-1-27 20:49
样子还行嘛，说实话自己做的东西很放心 ，但就是没买的好吃，难道就是差添加剂的味道？

也是的。

云天河

茉莉花香 发表于 2014-1-27 20:52
我也是这样做的呀，可就是发不出来。

温度低，没有醒够时间吧