来点美食提提神！

添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:38

先上图，坐下来，酸菜和花生先上，来壶普洱，慢慢喝

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:42

挑的芥蓝很嫩，焯熟去掉那股苦涩味，记得焯水的时候锅里下几滴香油，才会保持翠绿，蒜拍碎切蓉，蒜蓉的衬托下，芥蓝才能有自己的美味。这或许就是相辅相成

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2012 · 发表于 2013-10-19 13:42

幸福生活乐陶陶{:soso_e179:}

添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:43

青岛啤酒，爽口，不是很喜欢喝酒的人，啤酒不是问题，问题是不大喜欢喝啤酒，甚至酒。

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:44

吃大闸蟹最好就是清蒸，吃肉蟹一类的海蟹，最好就是葱姜爆炒。

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:48

葱姜的香味夹杂着肉蟹的香气，令人垂涎欲滴啊，只是这个菜口味有点重，加上螃蟹寒性，少吃点为妙。

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:50

节瓜，也叫毛瓜，是冬瓜的一个变种，味道介于冬瓜与丝瓜之间，滑嫩，适于清炒和煮汤。节瓜虾米粉丝煲，算得上粤菜里面的家常菜，非常贴胃，其汤汁拌饭吃非常好。加了海鲜一起炒，按理是味道不错的，只是这家做得差强人意。

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:52

鲳鱼，这几年价格也一直在涨，小点的鲳鱼市场上都要30以上，半斤以上的恐怕价格要靠百了，这条有六两多。

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 13:56

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对块头大的人来说，多吃渔少吃肉总是没错的。

清蒸鱼，就怕腥气，特意请教过厨师，答复是做之前要用料酒及作料先腌制15-30分钟，蒸的时候注意火候

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添翼虎 · 发表于 2013-10-19 14:00

豆豉，这几年随着粤菜的深入，江阴这边开始接触得也越来越多了，广东人酒楼茶肆里面的粉蒸排骨是一道很不错的东西。

他们选那种骨头比筷子略粗一点的小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点。排骨洗净后先加入大半勺白糖和半勺花生油，抓匀放冰箱冷藏腌制3到4小时，多了这道工序蒸出来的排骨肉才是爽脆的。

在蒸之前再拌上红薯淀粉，这样出来的就是又嫩又脆的排骨，注意一点，不能回锅再蒸，否则所有的有点霎时间都变成缺点。

食不厌精，哈哈

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