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[美食分享] 豆沙面包

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发表于 2013-5-19 22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
姑妈给了些自制的豆沙,家里松仁核桃仁,美味爽口,忍不住了,做点面包吧。
面包胚是一向使用100%中种北海道。
中种面团配方:
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母 2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白45克、黄油6克
面包机揉面20分钟。
想明天做的话就放冷藏室,想隔几天的话就放冷冻室。


多做了几个冷冻好的,早上就放在冷藏箱解冻了。傍晚时拿出来正好。


主面团:
细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母 2克、奶粉18克

将中种面团撕成小块放入面包机,搅拌20分钟加入6克黄油,搅拌至完全阶段。


分割成团,盖保鲜膜发酵15分钟。
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擀开,涂豆沙。随意整形。
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放烤箱或发酵箱第二次发酵。2.5倍大小即可。涂蛋液。
烤箱中层,180度,25分钟左右。
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 楼主| 发表于 2013-5-19 22:55 | 显示全部楼层
还是卷成花型的好看
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发表于 2013-5-19 23:17 | 显示全部楼层
可以上美食版分享。

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参与人数 1好评 +1 收起 理由
如荷 + 1 嗯。要表扬

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发表于 2013-5-19 23:24 | 显示全部楼层
李李 发表于 2013-5-19 22:55
还是卷成花型的好看

对的,打个结
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发表于 2013-5-20 06:34 | 显示全部楼层
高手啊
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发表于 2013-5-20 06:53 | 显示全部楼层
太给力了,我还没尝试过这种面包了。
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发表于 2013-5-20 22:45 | 显示全部楼层
流口水来了
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发表于 2013-5-20 22:47 | 显示全部楼层
巧手主妇
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发表于 2013-5-20 22:58 | 显示全部楼层
一忘情圣 发表于 2013-5-19 23:17
可以上美食版分享。

是的呐。美食就要放美食版分享咯[s:499]
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发表于 2013-5-21 07:40 | 显示全部楼层
一大早的诱惑{:soso_e113:}
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