松鼠桂鱼

BH4TRY

小时候不爱吃鱼，但惟独这道菜很是喜欢，第一次吃是在人家宴席上，酸甜的味觉，酥酥的口感，给我留下了很深的印象

做法
桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。
制作步骤
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5， 不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

夏小天

这个菜，喜欢吃的人不少~~

BH4TRY

夏小天 发表于 2013-1-21 13:15
这个菜，喜欢吃的人不少~~

这个菜，一般家里是不会做的~

夏小天

BH4TRY 发表于 2013-1-21 13:16
这个菜，一般家里是不会做的~

可以做的
就是麻烦点~~

尔玛热满初

{:soso_e124:}喜欢吃松鼠桂鱼，酸酸甜甜的。

菲儿

口水。。ing
这个为嘛叫松鼠桂鱼？

逗逗熊

今年还没有吃过呢.

2012

估计只有苏南一带人吃，别的地方人士吃不惯。

如荷

夏小天 发表于 2013-1-21 14:32
可以做的
就是麻烦点~~

得下大油锅的。你做的时候分点来尝尝了为;P

玲珑贝贝

太甜。。。