烘焙小记（6）

小悠 · 发表于 2012-10-23 15:51

因为吃黑木耳山药蛋白，所以就多了两个蛋黄，索性就做蛋黄饼干吧，这样就不浪费了，女儿一听就非常赞同，只要我烘焙，她几乎没有不喜欢的。原料：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克。烘焙：烤箱中上层，上下火170℃，15分钟左右，至表面金黄。
因为材料简单，所以制作的过程也比较简单。
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
6、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
7、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
浓浓的蛋香把女儿给吸引过来了，第一个品尝者自然还是她。看着她不怕烫地把饼干塞进嘴里，真要佩服她的勇气呢。女儿说很好吃很好吃，惹得我也忍不住尝了一口，还真不错呢。酥脆，有很浓的蛋香味。
未命名.jpg

我才是阿飞 · 发表于 2012-10-23 15:53

灵个

我弓于工 · 发表于 2012-10-23 16:01

巧妇{:soso_e179:}

蓝落若 · 发表于 2012-10-23 16:03

看着就好吃

若雨三月 · 发表于 2012-10-23 16:04

我没有吃到
美食版从来都不发福利

{:soso_e109:}

乖宝 · 发表于 2012-10-23 16:18

看的就饿了！

小悠 · 发表于 2012-10-23 16:36

{:soso_e120:}美味自己动手做。

匆匆过客123 · 发表于 2012-10-23 16:37

肯定好吃

小飞机 · 发表于 2012-10-23 20:10

不错喂

夏小天 · 发表于 2012-10-23 21:03

厉害的
我就看看吧

弱弱的问一声，你家住什么小区啊？[s:513]

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[美食DIY] 烘焙小记（6）

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