本帖最后由 若雨三月 于 2012-9-14 08:02 编辑
记得N年前曾经包过一次馄饨 时隔多年 早已是忘却的记忆 这不 最近 常为早餐伤脑筋 雨版 卡大 都说自嘎做的安全 可她们哪里知道啥 对于偶这样一个厨事一窍不通的半老太婆来说 真是有些为难 个么 拿能办 霸王硬上弓呀
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在吃货群里请教一番后 准备: 材料:猪前腿肉一斤、韭菜一把、虾半斤、馄饨皮一斤、鸡蛋、姜、葱 调料:盐、料酒、生抽、鸡精、香油 做法: 1 韭菜切碎,略放些油和糖备用; 2 猪肉剁碎,拌入韭菜、姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅;肉馅加调味料时,可以适当加点水,(加水加到筷子拌时不会有肉沾住筷子 同时馅也没有出水的状态即可) 如果肉质本来偏干可多加些水,如果肉质比较湿的话,可以少加点水。
3 馄饨皮中搁上适量馄饨馅,用手收拢皮子,轻轻捏上; 4 锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底; 5 水开后加些冷水,待水再开后,馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤),洒上葱花。
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