水果沙拉小清新

云天河

    年幼时，每逢盛夏，我必微恙缠身，胃口不佳，甚至伴随间断低烧。坊间称之为“疰夏”，而在中医看来，此乃体弱气虚加上暑热所致，为夏令常见轻度不适，并毋须多虑。若以清凉水果代餐，在补充营养的同时，也能提振些许食欲，对付漫长的炎炎夏日。

    只是，在那个物资匮乏的年代，夏季清凉水果，似乎非西瓜莫属。哪象如今，东西南北、奇瓜异果，可谓应有尽有。面对如此丰富的鲜美果实，何不将水果们动员起来，做成一盆五彩缤纷的水果沙拉？即便不疰夏，想必也会喜爱那一份小清新。

    我个人比较偏好各种鲜莓——草莓、蓝莓和黑莓。它们大小适中，外形可爱，营养价值高，色彩更是漂亮得无懈可击。红葡萄和绿葡萄也如此，这些好看又容易处理的水果，乃当仁不让的首选食材。

    其次便是瓜类。西瓜、香瓜、哈密瓜，它们体型庞大果实甘甜，去皮，改刀切成半寸见方的小块，通常是水果沙拉中的骨干成员。而传统水果，如苹果、香蕉、油桃，芒果、梨子、奇异果和菠萝等等，也都是重要组成部分。

    常听朋友抱怨说，苹果梨子和香蕉，切开后很容易泛黄变黑，与其他水果拌在一起，岂不大煞风景？确实，这类水果含有的酶，能迅速与空中氧气发生化学反应，在切开的表面上，留下锈迹斑斑的产物。不过，我们人类的聪明智慧，足以对付这一小小麻烦。

    办法之一，便是在水果沙拉中加上桔子与葡萄柚。这是因为，柑桔类水果酸度较高，去皮开瓤后，与切块苹果和香蕉放在一起，能改变左邻右舍的PH值，从而延缓氧化反应的进程，沙拉中的水果，便能长久地保持各自的缤纷色彩。

    办法二，即在装沙拉的盆底挤上一些柠檬汁，水果拌匀之后，再淋上一圈柠檬汁。柠檬酸及其特有的清香，可达到一举双得的奇妙功效。

   

云天河

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看到瓜类就想起小时候,每到夏季,西瓜都是一麻袋一麻袋买了堆在墙脚,一早起来就用网袋装一两个西瓜吊在井水里,到晚上再吃爽得狠,
可素现在的西瓜不是有甜蜜素就有啥膨大剂,早已经不敢吃了,今年夏季也就买过一个西瓜浅尝而已