江阴特色名点之------刀鱼馄饨

三号香樟

清末，慈禧太后喜食长江刀鱼、鲥鱼，每年渔汛时，江阴县衙就会派出八百里加急快马将刀鱼、鲥鱼运进京城，供“老佛爷”尝鲜。 一年春天，慈禧患重病卧床不起，神志昏迷、不能进食的她，口中却突然念叨：刀鱼！刀鱼！……于是，紫禁城内一道诏书飞传至江阴。江阴知县高征奉诏挑选一批上等刀鱼，八面里加急地亲赴北京。然“老佛爷”味觉已失，不管刀鱼是清蒸还是红烧，都这不是刀鱼。这时，随同高征进京的随从江阴北门章家场人氏郑兴进言：“老佛爷”病重后已失去味觉，需用味重一点的食物助其开胃、提味，不妨将刀鱼肉宰成茸，拌上春韭花为馅，包成馄饨让“老佛爷”换个口味。很快刀鱼馄饨端到了“老佛爷”的面前。“老佛爷”闻到韭菜花香、刀鱼香，胃口大开，竟吃了一大盆，连声说：好吃！好吃！三天后，她身体竟然好了起来。从此，江阴“刀鱼馄饨”的美名在北京传开了；继而，传到了全国各地。

蟾桂

我还看到介绍刀鱼面的，是将刀鱼肉放到面粉里一起和的

三号香樟

蟾桂 发表于 2012-5-13 09:34
我还看到介绍刀鱼面的，是将刀鱼肉放到面粉里一起和的

肯定很鲜

蟾桂

三号香樟 发表于 2012-5-13 09:40
肯定很鲜

没吃过，这个估计失传了，以前朱元璋吃过

三号香樟

蟾桂 发表于 2012-5-13 09:42
没吃过，这个估计失传了，以前朱元璋吃过

可以参考着尝试的

风雨同行

刀鱼粥,把刀鱼用竹签订在木制锅盖反面.粥烧好,锅盖上只剩鱼刺了,再加调料,鲜美无比

三号香樟

风雨同行 发表于 2012-5-13 10:24
刀鱼粥,把刀鱼用竹签订在木制锅盖反面.粥烧好,锅盖上只剩鱼刺了,再加调料,鲜美无比

这个做法相当不错，可能是原先船夫这样做的

夏小天

蟾桂 发表于 2012-5-13 09:42
没吃过，这个估计失传了，以前朱元璋吃过

你怎么知道的？

夏小天

风雨同行 发表于 2012-5-13 10:24
刀鱼粥,把刀鱼用竹签订在木制锅盖反面.粥烧好,锅盖上只剩鱼刺了,再加调料,鲜美无比

恩

有这样的说法的~

蟾桂

夏小天 发表于 2012-5-13 13:35
你怎么知道的？

兔子好学，书上看到的