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[美食DIY] 今天早上的作业 ---北海道巨蛋面包

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发表于 2012-4-28 08:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 卡布基诺 于 2012-4-28 08:52 编辑

起了个早,把已经发酵24小时的面团从冰箱取出,放松,整形,再发酵,忙了早晨,终于搞定2盘北海道巨蛋面包,实际做成了小蛋面包。配方如下:
北海道巨蛋麵包(100%中種法)/2005/11/09  於澤媽家族
>>材料:
>>A:
>>高粉400 g
>>低粉100g
>>細砂糖15 g
>>速溶酵母3 g
>>天然酵素1.5 g
>>鮮奶160 g
>>動物性鮮奶油120 g
>>蛋黃35 -40g
>>奶油10 g
>>
>>B:
>>全蛋35-40 g
>>細砂糖85g-100g
>>鹽5 g
>>速溶酵母2 g
>>奶粉30 g
>>
>>C:
>>奶油10g
烤溫:170 ℃/180℃,約25-30分鐘

按上述材料做了2盘,够一个礼拜吃的了。

2.jpg
1.jpg
3.jpg

评分

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卡布基诺 + 1 很给力!

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发表于 2012-4-28 08:51 | 显示全部楼层
高手一麻麻
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发表于 2012-4-28 09:00 | 显示全部楼层
哇塞,一下整这么多啊{:soso_e102:}
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发表于 2012-4-28 09:01 | 显示全部楼层
高手,上面放点芝麻会不会更好?
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发表于 2012-4-28 09:40 | 显示全部楼层
英伦美家 发表于 2012-4-28 09:01
高手,上面放点芝麻会不会更好?

巨蛋面包要的就是这效果  不知道啊是[s:484]  LZ来回答
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发表于 2012-4-28 09:42 | 显示全部楼层
对于我这个不懂烘焙的人来说,这个好有难度的

看看很诱人的说
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发表于 2012-4-28 10:51 | 显示全部楼层
小圆面包?{:soso_e102:}
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发表于 2012-4-28 12:45 | 显示全部楼层
这个好熟悉,现在改做棍式切片吃了。
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发表于 2012-4-28 21:17 | 显示全部楼层
lz   能不能详细说下怎么做的    我们这儿 有很多爱好者想学的
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发表于 2012-4-28 23:02 | 显示全部楼层
这个一大盘好惊人啊
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