满屋蛋糕香——我的第一次烘焙

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 20:42

我是个慢热型的人，烤箱入手好久了，迟迟没有动手，在师傅的一再催促下，终于有了我的第一次烘焙经历。再次，衷心感谢卡卡、匆匆、星星、老大，感谢美食版，感谢所有的朋友{:soso_e183:}
戚风蛋糕，单看名字，就知道是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油（无味蔬菜油）40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中）。
烤焙：烤箱中下层，上下火，170°C，约45~50分钟

如荷 · 发表于 2012-4-26 20:43

等。。。

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 20:44

面粉需要过筛，蛋白蛋清分离，盛蛋白的盆要保证无水无油

夏小天 · 发表于 2012-4-26 20:46

我继续等~

水可可 · 发表于 2012-4-26 20:47

哇给力拿个板凳围观了

如荷 · 发表于 2012-4-26 20:48

夏小天发表于 2012-4-26 20:46
我继续等~

老大啊，你火速赶去尝尝捏;P

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 20:48

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 20:52

再继续搅打，到蛋白开始变浓稠，加入三分之一糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的糖

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 20:55

提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打搅了，貌似我没打发到位

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 21:02

蛋黄加入细砂糖，轻轻打散。加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中
用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄翻拌均匀

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