栗子

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丹桂飘香的时节，就是吃新鲜栗子的时候。

栗子是长在树上还是在土里的捏？

大部分栗子树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。

栗子就是栗子树上结的果。外面包裹一层毛茸茸的外壳

坚果成熟后外壳裂开，栗果脱落。

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栗子在南方生长，还是在北方生长捏？

中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类——

北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。



南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄。

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看图看栗子[s:499]

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再来一张

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知道如何挑选板栗吗？[s:101]


一、看颜色

　　有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

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二、看绒毛

　　大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

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三、看表面没有虫眼

看表面没有虫眼

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四、看个头　　
    有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小,不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

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五、看形状

    常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。