顾山积极开展民间厨师培训工作

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为保障农村集体聚餐食品安全，提高民间厨师食品安全风险意识，近日，江阴市市场监管局顾山分局联合镇卫计科组织辖区内30余名村食品安全信息员和民间厨师，进行了食品安全知识培训。
培训重点结合农村自办家宴和民间厨师的现状，围绕食品安全法律法规，从食品采购、烹制、消毒、储藏、冷菜制作等环节入手，结合案例分析，为厨师们生动形象地讲解了实际操作中应注意的问题，从而有效预防食物中毒事件的发生。同时，根据《江阴市农村家庭自办宴席食品安全管理暂行规定》的要求，在培训会上进一步明确聚餐举办者和承办厨师作为聚餐安全“第一责任人”意识。同时，要求农家宴厨师必须每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，并要进行备案登记。培训结束后，与会的民间厨师现场签订了《农家宴食品安全承诺书》。