吃货也要又精又专私人烘焙越来越专业化

人民群众

初冬的午后，一杯咖啡搭配一份精致的西点，时光似乎停下脚步待你细细品味。现如今，越老越多的人迷上了私人烘焙，瑞士卷、曲奇饼、戚风蛋糕……变着花样在朋友圈晒成品，微信朋友圈也时不时被各种DIY美味刷屏。殊不知，现在私人烘焙坊学习各种专业技能也成为一种时尚。

动辄花费2万元，学习30种经典西点制作；2000元/节烘焙课……眼下，北京、上海等地频频出现高端和精致型的烘焙类学习教室，这些学习教室都有几个共性：地处旺地、用具专业、品牌高端和学费昂贵。采访中，不少人表示愿意接受这样的课程，“如果真的是对烘焙有兴趣爱好，那么这类专业化的烘焙训练是非常有必要的，并且烘焙使用的原料和设备都比较高级，学习的性价比非常高。”

上周日，江阴爱心烘焙群20位群友有幸学习到了台湾厨师讲师、国际食品展演示厨师Chef Jack Lee，给大家带来了一堂全新的西餐、面包的制作课程。“老师的讲课完全颠覆了我以往的烘焙经验，这堂课上得太值了，下次的课我还会来参加。”烘焙爱好者张晓燕连连感慨。Chef Jack Lee在台湾传授许多课程包括法式西点、欧包和亚洲风味面包，包括加拿大、美国等国家的经典甜点，有超过14年厨房工作经验和5年的讲师经验，目前正在全世界各地进行烘焙和厨艺教学。这次主要应爱心烘焙群群主“米兰”的邀请，为江阴的烘焙爱好者上课。“作为江阴最早成立烘焙群之一，我们群里的烘焙爱好者数量不断扩大，大家烘焙的兴致都很高，就想着邀请专业的老师来给大家上上课，让大家能在江阴接触到国际最新最潮的烘焙理念。”在当天的课程中，Chef Jack Lee教大家制作了意式浓汤、披萨餐包、零失败戚风蛋糕、欧包等，4小时的课程让大家大呼过瘾，“我们以前自己做蛋糕的时候太谨小慎微了，一个个称量面粉、糖、酵母等，器具就要摊满一整张桌子，老师的方法就非常科学，他统筹了计算方法，做出来的面包一样好吃。”张晓燕说。“浓汤里的土豆，我们往往都把皮削了，但老师就说不用削皮，皮里面最有营养等，这些都与我以前接触的知识完全不同。”群友悠然雨姿说。“米兰”透露，12月，Chef Jack Lee还将来江阴给大家上1对1的课程，1000元/节的费用完全没有挡住大家的学习热情，6个名额被一抢而空。

记者在采访中发现，现在越来越多的江阴烘焙爱好者舍得在学习技能方面投资，开始向高端迈进。做软欧面包的良子今年下半年自费去德国学习烘焙技法，还去上海参加烘焙展，“主要学习他们先进的经验，回来加以改良综合，做出适合江阴人口味的面包。”

“甜点、烘焙被越来越多的年轻人接受和喜爱，这个行业是一个朝阳行业，需要我们不断地学习，开阔眼界的同时提升技法，将烘焙做得越来越专业、健康。

山水居士

配上点图就更好了