第一次做江阴小笼包

油腔滑调 · 发表于 2015-6-2 16:03

在外年多，没机会吃到家里的江阴小笼包，心里一直挂念着，一咬满口鲜甜的汁水，筋道的面皮，还有满满的回忆。。。今天在家闲着，一激动冲到菜市场，买了食材回家，决定自己试着做一次。

成品

所用食材

油腔滑调 · 发表于 2015-6-2 16:05

制作流程

油腔滑调 · 发表于 2015-6-2 16:07

小窍门

猪皮冻做法：猪皮去毛洗净，放入清水中煮沸，（可加入适量黑胡椒粉去腥），转小火炖煮至猪皮酥烂，约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎，动作要快，因猪皮胶质很好，非常容易结冻，特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内，冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。
蒸屉里一定要铺层纱布，防止粘锅和漏汤。

中年人 · 发表于 2015-6-2 16:49

都说了这个点不许发吃的~呃~

孤枫 · 发表于 2015-6-2 19:49

还有这手艺，厉害！

lxf0000 · 发表于 2015-6-2 21:39

夏小天 · 发表于 2015-6-3 08:20

不错个
偶喜欢吃个~

泰迪熊love · 发表于 2015-6-3 08:22

卖相也很不错

n70 · 发表于 2015-6-3 09:54

不错

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[美食分享] 第一次做江阴小笼包

评分

评分