大滇说茶1001夜之202 原料为王，工艺为后

大滇君子

大滇说茶1001夜， 原料为王，工艺为后。传说中，有“班章为王，易武为后”的说法。借用这句话，提出“原料为王，工艺为后”的说法，来说明下普洱茶未来几年发展的趋势。

      业内有些人，过于强调工艺和配方的重要性，甚至加上了神秘感，认为用一般的原料经过拼配或者其他工艺可以得到超强的口感。事实上，工艺可以改变一些东西，拼配得当也的确会使茶饼的整体层次感提升。但如果说要超过一个档次，那基本是不可能的事。无论你用麻黑、高山等怎么拼配，也无法得到茶王树或者老班章的口感，这是很显然的事。所以，毛茶原料是最基本的方面。这一点切切不可忽视，也不容挑战。那么，未来普洱茶行业的制高点就很明确了，就是好的毛茶原料。

      云南境内大约生产10万吨毛茶，目前，普洱茶毛料约5–6万吨，红茶4–5万吨，绿茶大约1万吨左右。似乎，我们选择的面很广。但大滇在多年制茶后却发现越来越无奈，这个世界看似有很多选择，实际操作的时候，却发现选择很窄很窄。5万吨的毛茶，能够放在眼里的，也就200吨左右。事实上，普洱茶行业内的战争，也集中在这200吨左右的原料。炒作也罢，价格剧烈上升也罢，都在这200吨原料上面。我们简单来解析下能够放在大滇眼里的这些茶。

      一、一线毛茶
       老班章、冰岛、昔归、茶王树、弯弓，这些在业内久负盛名的古树茶，当然是普洱茶皇冠上的明珠。价格目前都在1500元–4000元每公斤。合格的老班章原料（不含小树以及外围，下同） 每年10吨，冰岛3吨，昔归5吨，茶王树2吨，弯弓1吨。大约20吨左右。放宽到秋茶，加上一倍，也就是40吨左右。春茶20吨意味着1200件左右的产量。这就是普洱茶皇冠上的明珠，如果说普洱茶顶级茶，这几个茶一定是不能排除在外的。

      保守估计，普洱茶的爱好者或消费群，在500万–1000万人，1200件，大约5万饼，平均每百人一饼。即99%的人没有机会喝到真正的普洱顶级茶。然后，其中有些收藏客一人收藏几件，则普通人群获得顶级茶的几率又大幅降低。即便是制茶人或者厂家，99%的人也没有机会把这几个茶都喝全。由于顶级茶的真相较难为大多数消费者得知，所以，市场上B货以及各种李鬼层出不穷。

      关于这些茶，与其说是泡沫，不如说是严重的供应短缺。最关键的是，这还并不是有钱的问题，还需要有可靠的渠道去拿到真正的原料。所以，这些茶的上涨动力，地球人是挡不住的。平心而论，在已经曝光的茶区里面，这些茶的品质自然也是一流的。作为打造巅峰普洱为出发点的大滇，这些地区的茶，自然是必须要生产的。基本制作模式就是收鲜叶加工毛茶。在2013年，大滇广州团队会分别派出一个人在指定的茶区，带领大滇聘请的杀青师傅在以上茶区制茶。对于这些茶，制作的出发点，只有一个，保证纯正，不问价格。

      二、二线地区的毛茶
      二线地区的毛茶，包括了麻黑、高山、蛮砖、曼撒、丁家寨、倚邦、革登、新班章、广别、那卡、景迈、邦崴等地区毛茶，在春茶阶段，产量约在100吨左右。这些茶也是茶商争夺的重点，价格上涨也是必然。无论宏观经济怎样，庞大的中国市场咽下均价500元×100吨=5000万元，不费吹灰之力。一线毛茶的春茶，3000元×20吨=6000万，加上二线毛茶，即1.1亿元。玩转普洱茶整个春茶顶尖的茶，整个盘子就是1.1亿元。当然，仅有钱，你还是无法全部收购完毕到一家手里。1个亿，不算什么，但是可以控制普洱茶皇冠上的明珠。这才是普洱茶高端茶价格无法跟宏观经济同步的原因。周围做茶的朋友，带1–2千万去茶山收茶，已经不新鲜。而且，2013年的约会，都已经在展开。目标都是这些茶。仅仅我认识的人，累加起来，5000万资金都不是问题了。所以，关于普洱茶未来的趋势，我确实无法告诉你那5万吨发展的方向，但是可以明确告诉这100吨或者200吨的趋势。不言而喻。

      三、三线地区的毛茶
      三线地区，如景谷、勐库、易武、勐海以及其他地区，都还有一些有特色的大树茶，这些产量大约在1000吨–2000吨规模，相对来说，价格会较为稳定，每年略微上升一些。但升幅在每年30–40%，也不会令人意外。虽然因为基数很低，看起来不大。

      四、其他的茶
      其他的茶，除了易武台地茶，以及章家三队，布朗卫东等较为出名茶区外，其他茶会跟整个茶叶行业的走势有关。

      关于毛料，讲这么多，只想说明一点，在茶叶行业内部，大家对好茶的看法是完全一致的。对好原料的看法也是完全一致。只是出于各自的市场考虑，大厂、中厂、小厂、个体制茶者，收或者不收这些茶。而某些消费者仅仅因为某些茶厂没有推出老班章、茶王树、冰岛、昔归等，就否认这些茶，而把某些茶厂的拼配茶当做顶级茶，的确是出于无知。谁能拼配出老班章、冰岛、昔归、茶王树、弯弓的口感来？这些茶，只是价格较贵，而且收料什么困难，才使得大多数厂家商家避而远之而已！顶级的茶，必须有顶级的原料，这是任何人无法否认的，做不做另说！后天晚上，大滇说茶，秋茶收茶中发现的新工艺。

      大滇说茶，今晚到此结束。谢谢。OVER！
      2012年10月31日星期三