大滇说茶1001夜之149 普洱茶的中型茶仓仓储

大滇君子

大滇说茶1001夜，普洱茶的中型茶仓仓储。

　　关于普洱茶的仓储，我们之前在大滇说茶里介绍过家庭存茶，今天我们来解说下，茶商级别的存储。这里的茶商，当然不是做零售店的茶商，是存储茶在1000件级别的茶商。小型茶商的存储跟家庭存储基本类似，而大型茶仓，是大工厂级别。超大茶商级别，存茶则以万件计算。

　　1000件，其实并不是很多，15吨而已;万件，则是150吨。不同的存储规模下，存储的方式会有不同，而存储效果也会不同。今晚，我们将以大滇将在广州新店建立的中型仓库为例，来说明存储的原理。

　　第一、生茶和熟茶分开
　　这个一直都是基本原则，所以，我们会在新店二楼设置一个大约1000件级别的仓库。占地面积并不是很大，大约是60平方左右。这个是熟茶仓库，堆码层数10-12层，按照不同年份来存储。

　　为什么不是一楼?一楼较潮，这个是大家容易想到的。二楼，首先在地板上铺防潮木地台，然后用专用的大滇普洱茶防潮箱存储。这个防潮箱由大滇定制，六提装纸箱，表面采用了美国牛卡纸制作，七层加强纸，防潮性能出色，强度很高。当然，不仅仅是为了站人，也是为了更多的堆码层数。今年，大滇的六星和五星系列，整件购买，将把这个普洱茶防潮箱作为标准发货纸箱配备。

　　大家到时可以看到这个纸箱的强度，用这个纸箱防潮，不仅仅是强度大，而是表面很厚的牛皮纸起到防潮作用。我相信，即便以广州的气候，密封后，无需担心受潮。

　　第二、密度
　　1000件，60平方，每平方17件货。事实上，实际的存储会超过每平方20件货。20～24件货，是我们的标准配置。这样的密度下，茶的转化效果，跟一整间仓库只存几件货，效果完全两样。之前我说过，普洱茶是喜欢群居生活的，因此，大滇的这个仓库将保持1000件以上的库存。

　　在今年5月后，来新店的朋友将会看到，这个仓库里的茶，有些品种生产日期是2011年，但包装纸上写着601批，701批 。即大滇的某些熟茶，已经在2011年生产了，但销售日期是2012年，2013年，2014年。这就是大滇的理念，关于熟茶，必须先存储再销售。我们也为客户提供代存储业务，至少2件以上起存，存储期至少一年以上。

　　第三、关于存储周期
　　对于需要长期存放的货，5年以上的货，我们以云南存放为主，这个当然有成本方面的原因。在云南存储，成本低很多。但另外还有一个因素，即云南存储，1～3年，变化不是很显著。所以，我们帮客户在云南存储，不接受5年以下的存储期。对于5-10年的存储，我们选择在云南存放，每年2月 、9月，会开仓一次。

　　由于物流的因素，对于存储量在5年以上的，代客存储的规模要求较高，至少20件以上数量。而在广东，自然仓，这个中型的仓库，1～3年存储的效果就很明显。当然，由于我们较厚的专用存储箱，比起一般的存放来说，在大滇中型仓存放的陈化较慢，但是安全。我们总是倡导这样的理念：慢，没关系，但是一定要干仓存放，安全第一。大滇新店3楼，设立了大约500-600件的生茶仓库，这是因为，大滇预期生茶的存放期较长，大量生茶还是存放在云南。

　　第四、专业管理
　　我们将由专人负责监控温度和湿度的变化，整个仓库全密封管理，让爱茶在一个安静地环境中陈化。根据空气的湿度变化，在某些季节抽湿。但总体来说，在2～3楼，以历年的经验来说，配置了纸箱密封的情况下，一般不会有受潮的情况发生。

　　关于普洱茶的存储，我认为并不是一件高技术的活。需要付出的是时间、空间：以年为单位的等待，以及较大的存储空间。其实，这些都是成本，都是钱。尤其是对于居住在大城市的茶友来说。

　　有茶友问我，家庭存茶和专业存储有多大不同。我说，如果家够大，存储的茶够多，又有人管理，其实没什么不同。家里至少准备2个房间，实在不行，一个房间里，生茶和熟茶分纸箱放也是可以的。比较难以解决的问题，就是存储密度的问题。较大空间内，只有寥寥几件茶，茶的香气丧失较快，存储后茶质较薄。密封后这一点虽然改善，但总体来说，跟专业存储，还是会有所区别。

　　刚有茶友问如果在大滇存茶，存坏了怎么办?大滇会照价赔偿。

　　所谓的专业存茶，如果仅仅是自然干仓存放的话，一点也不复杂。但如果要做仓的话，就是另外一个做法了。快速陈化的前提，自然是要增加湿度。大滇的普洱茶存储箱，不但毫无用武之地，反而会阻碍快速陈化。

　　并不复杂的中型茶仓存储，欢迎大家在5月份后参观大滇新店茶仓。

　　PS: 关于大滇六星和五星普洱茶。凡是六星做了的品种，五星都会做。目前六星的某些品种，预定数会超过生产数。生产数量不够，以2月8日拍下数量为准，拍完即止。以拍下的先后顺序计算。大滇不接受走后门。如六星未能及时买下，请不要着急。五星同样精彩!

　　五星级别的茶，是我用来跟市场上的茶PK的，大家不用担心品质下降。跟去年的401比，跟市场上的同类产品比，我相信都会进步。六星的对比，只是我们自己跟自己较劲而已。

　　同一个产品的六星和五星，口感肯定会有差异的。某些品种差异还会比较大。这个取决于加工工艺。在设计产品的时候，大滇定义了不同的参照系。六星，是完全按照大滇个人对普洱茶的理解而制作的。五星，会跟市场上某些茶品做比较，比如，五星的老班章，会参照陈升的口感有所侧重。如果陈升的做得偏甜，大滇的也会偏甜;如果陈升的做得偏苦，大滇的也会偏苦。这个，在2011年，我们提供了不同工艺的老班章。六星的老班章，可以告诉大家的口感是在去年的A 和A+之间。

　　五星的倾国用的是去年测试的C配方，六星的倾国用的是去年测试的A配方。六星的老班章，苦是显著的，但会化得快。其实，错过了六星也不要紧，我们还有五星。五星的口感参照去年。3月1日后，我们不再谈论六星。六星的其他品种，还需逐步落实价格……

　　倾心。今年，自然是以去年的十年巅峰为基础，力求再进步一点。我说过倾心的进步空间很难了。六星倾心，会在去年的巅峰基础上，稍微增加一点301倾心的香气，让茶更均衡一点。五星倾心，维持去年十年巅峰的水平。当然，压制方法不同，这个之前也讲过，六星会偏紧一点，存储周期也会更长。

　　倾城系列。这个自然是暴烈的茶，六星和五星的区别，会是苦化的速度。茶汤的厚是一定的。揉捻方面有所不同，当然，配料方面也会不同。这里拼配的老班章茶比例不同，等级不同。具体还要看协调度，必须在收到茶后再确定。但我预想的方案是，五星的茶杀青稍轻，揉捻稍重。呵呵，当然还要其他的一些东西，就不说了。跟去年的倾城比，五星倾城我说过，会提升50%。六星的，我现在无法给出一个准确答案，因为还只有方案，无实物。还需要实验，但理论是更好的原料，经过测试后，会表现更好的口感。倾城是我无话可说的东西，六星和五星更多代表了我的个人看法。

　　倾国。我认为A 非常棒，但参与测试的茶友认为，C 很也很好。对于我来说，A是无法量产的，C是我能够量产的。刮风寨茶王树的料是主料，我固执认为A好，是因为能够给我撼动内心的感觉。C自然也不错，但也许因为我自己觉得可以量产，所以没那么激动。但我还是认为A 好很多，但都是茶王树的料。需要强调一点，六星里的茶王树，跟五星里的刮风寨，是有很大差别的。请大家注意，写茶王树， 跟写刮风寨，这个名称本身就是区别。刮风寨大树预期用白沙河以及茶平的料。茶王树的茶，除了做纯料，剩下的都拼倾国了。所以，六星的茶王树跟五星的刮风寨，虽然可以对比，但这个差别是很明显的。然后，4星的刮风寨小树，那又有很大不同了。

　　由这些茶品可见，大滇今年收茶的地方相对比较集中。今年六星和五星会做对照版本，明年将不会做对照版本了。今年做过六星的，明年也不一定会做。关于茶性的描述，是通过工艺来力图控制的，成品肯定会跟我预想有差距。不过大滇多年来一直保证，今年继续保证，预定的茶，没拆过包装的，无条件退换货。

　　六星的茶，为什么会是这十个?因为这十个，有把握，有些已经做过很多年。关于预定，有新茶友有些疑问。大滇的茶，从2008年起，一直都是以预定为主的，对于交不交货的担心，这个大可不必。正是因为预定，所以大滇才可以保持低价。

　　大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER!