大滇说茶1001夜之148，麻黑乱战

大滇君子

大滇说茶1001夜，麻黑乱战

      麻黑的茶，在大滇的定义里，重要性是不言而喻的。班章级别的茶，麻黑级别的茶，这样的说法屡屡出现在大滇的表述中。这也意味着，如果要了解普洱茶的大致水平，必须先了解这两个标杆。

      我们会说**茶强于班章，**茶强于麻黑。如果不了解这些基准茶，那么也就无法了解大滇的表述。所以，关于麻黑，无论说多少遍都不为过。

      今天，我们主要从三个角度来说麻黑的乱战：

      一、市场之乱；
      二、茶农之乱；
      三、制作之乱。

      第一点，市场之乱
      市场里常见麻黑，从几元一饼到千元一饼，而我们从麻黑原料价格的波动可知，即便是最便宜的夏茶，在2010年到2011年，直接生产成本也要达到大约60元一饼。而夏茶的价格大约只是春茶的三分之一，应该是不到三分之一，加上一些经营者的合理利润以及差旅费等，我个人认为，不卖到80元一饼是不合理的，这还只是计算了最低成本的茶。

      我相信每个茶商去云南一趟，至少来回得花去1万元的费用，而如果去收茶，加上交通、租车、向导等费用，那么平均摊到每个茶饼上面，也会有相当高的成本。

      我认识一些认真做茶的茶商，确实守在某些茶地，从春天一开始就守着，直到春茶结束。整个春天，就在某个山头做100-200公斤茶，最后售价在每饼1500元左右。

      从消费者的角度来说，会认为很暴利，而从制茶者的角度来看，利润并不是那么高。这样的制茶者，我认为更多应该称为爱好者。

      作为外地客商去到西双版纳，并不会像我这样，有回家的感觉。我理解他们的谨慎以及对茶区茶农的警惕。在很多关于普洱茶的传说中，即便是上厕所的时间，你也必须守在茶树下，否则就会被换料。从茶农到茶厂，从鲜叶到毛茶，似乎每个环节都充满了欺诈与危机。

      对于大滇来说，这样的顾虑比较少，当然，并非我没有遇到这样的事。只是，我现场抓住一个用小树茶冒充大树茶的30多岁妇女，用云南话一口气教育了半个多小时后，我在这个寨子就再没有人跟我玩这种游戏。

      关于市场之乱，不贪图便宜的话，其实基本不会上当。种种说法，比如因为是自家茶园，所以麻黑9元一饼；再比如因为家里有关系，有人做官，所以可以便宜地从茶农手里低价拿到原料，继续9元一饼。这样的话如果都可信，那么我觉得不要怨说这个话的人，要怨，只能怨自己吧。

      关于第一乱，下个结论：市场上超过90%打着麻黑的茶，其实跟麻黑没太大关系。

      第二乱、茶农之乱
      这里，我要把麻黑的范围描述下：麻黑寨子，大约是70多户人家，人口大约300多人，茶地面积大约在2000亩左右。我们之前说过，春茶产量最多不超过20吨。2万公斤春茶，100个茶商去收，平均只能收到200公斤。做麻黑茶的只有100个茶商吗？我再把这70多家茶农一一分解，您就明白了。

      一）自产自销型
      就我了解到的情况，70多家茶农里，接近20家自己注册了自己的品牌，自产自销。在昆明、易武、景洪以及其他很多地方销售，这就消化了一部分麻黑的茶。

      二）亲戚经营零售店
      在易武乡，经营普洱茶的本地人就太多了。而这些人，跟麻黑寨子的人不沾亲就带故，各种亲戚朋友同学关系，谁都可能跟麻黑寨子某家人有着某种关系。这个圈子消化掉的麻黑茶也不少。

      三）包产型
      每年都去茶山收茶的茶商，日久生情，自然会跟某些茶农发生各种说不清楚道不明白的关系，干脆就包了某些人家全部的春茶。价格略高点无所谓，图的就是有保障。这种互利的合作，因为共同的利益，渐渐成为主力。所以，去麻黑村里，有人想临时买点原料的话，经常会遇到有些人家不卖，说被包掉了。

      现在茶农也很理性，知道跟茶商维持一个较好的关系。那么，在市场不好的时候，才有茶商愿意冒风险吃掉当年的货。易武地区实际上是汉族文化占主导的地区。茶农对市场的了解非常多，非常了解现在的销售行情。这跟在布朗山收茶的感觉不一样。在布朗山，许多时候，茶农涨价的理由太过简单粗暴。因为邻居的茶正好卖给游客，卖得比正常贵了一倍，也许第二天，整个寨子的价格就上升了一倍。

      而易武涨价的理由则更多是随市场行情而上涨，目的是让茶商挣不到多少钱。他知道你卖多少钱，所以他要一个价格，让你进退两难。所以我在易武的时候，有时会打开电脑，把我们的售价给茶农看，让他们知道大滇的销售价格，并非如同他们想象那样，一饼卖到台湾，就会是1000多。

      四）自卖毛料型
有些人家，其实并非是麻黑本地人，只是租用了当地人的地，付租金或者跟茶地的主人分成。因为这个契约是很多年前签约的，所以多年下来，也跟本地人没什么两样了。他们缺乏成品的销售渠道，纯靠卖毛料，随行就市，这样的茶农有一些。

      五）以假乱真，真假搀和型
经常去麻黑收茶的人，大致都知道某些人家不厚道。从外面拉茶进去卖的，也有某些毛茶贩子拉茶到茶农家里，让茶农卖了，利润分成的。这种说法叫做挖坑、埋坑。

      有太多爱好者或者旅游者认为去到寨子里就能买到真品。这种做法不仅仅见于麻黑，也见于很多著名茶区。

      这些乱战，给消费者更多的迷茫。曾经有人跟我说，要喝到麻黑的真货，好难！我自己固然是觉得一点难度没有，但是设身处地想想，如果我不是制茶人，那么，确实很难很难！

      第三点、制作者之乱
      其实，这才是关键中的关键。我也经常喝到一些麻黑茶，的确是真的麻黑。茶友给我样茶，我喝了说，是麻黑。后面的话我就不好说了，也就只能说到这种程度。

      然后茶友又问我，纯不纯？我说纯，很纯。然后茶友就很得意地告诉我，才1**元买的，比大滇你卖的便宜。我说：很好很好。恭喜你了。

……

      背后的故事我不愿意说出来。其实，在普洱茶行业里，有些潜规则是不需要说出来的。

      茶友并没有注意到一些细节。大滇会强调401批是春茶，不仅仅是因为写了401批，在包装纸上，我们会明白写上春茶。而402批，我们是秋茶制作。而茶友给我看的茶，是写着麻黑古树茶。

      在制作普洱茶的时候，有两种流派，一种叫做通货型。即汇集一批茶，只要是麻黑，春夏秋不论，制作成麻黑古树茶。

      这就是我回答，是麻黑茶，是纯料麻黑茶的原因：因为这种货叫做通货。人家明明白白写了，只是麻黑茶，只是麻黑纯料，并没写着麻黑纯料春茶！  

      大滇是另一个流派，春茶就是春茶，秋茶就是秋茶。这是我们春茶和秋茶价格不同的原因。

      如果我们糅合春茶夏茶秋茶，甚至只要夏茶秋茶制作成纯料麻黑，那么价格完全可以下降到两位数！这才是麻黑纯料后面的潜台词。

      大滇会准确表述自己每个产品的细节。请大家仔细琢磨六星麻黑和五星麻黑的定义：

      五星麻黑，纯料麻黑古树春茶，简化为两个字，真、纯；
      六星麻黑，精选纯料麻黑古树春茶，简化为三个字：真、纯、善。

      善，即完善，完美的意思。在真和纯的基础上，精选原料，采用大滇认为更好地工艺加以完善。六星系列和五星系列的差别，就在这一个字而已——善！

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