大滇说茶1001夜之49 杂记

大滇君子

今天给大家说下大益的易武正山101，下午被茶商朋友约去试茶，比较几个易武茶，于是喝了不同的几个茶，年份、仓储不同。

    大益的易武正山101群里的茶油不知道有谁入了？现在貌似350元一饼左右，低价会到320元一饼，我喝过的感觉是： 拼了去年的茶，今年的料相当少，而且很多茶不太像是易武地区的茶。简单结论完毕，算是答茶油问，个人看法，不足为凭据。

    今年闻听了许多茶厂去易武收茶的消息，动辄以几十吨计算，但是确实没有在易武见到较大规模收购古树茶和台地茶的动作，最大的动作就是麻黑，传说陈升去收料，价格立刻上涨。

    我只是有些悲哀，因为太多消费者依据大厂茶建立了普洱茶的标准。即认定了易武茶应该是怎样的口感，布朗茶是怎样的口感。。，而在大多数时候，这些都是与事实相悖的。

    今晚其实谈这个话题让我的思路非常不流畅。这么说一句话吧，有勐海茶厂的某领导说过，大益2001年的易武正山茶其实只是一个误会，包错了包装纸，将错就错发出货了。这个人当时任车间主任，现在在行业内也很有名。

    我当时听了很震惊，也很无奈，现在茶山的名字只是一个符号，里面的内容千奇百怪。所以，各位茶油，不要再纠结这些东西，大家用自己的心去发现吧，问大滇的一些问题，比如**茶正宗与否，我无法回答。

    我今天跟阳江的客户很坦然地回答，我不能分辨出许多山头的料，我也不能分辨出树的树龄。我也无法嚼一下鲜叶就知道这个茶是不是好茶，以及鲜叶的茶多酚含量。坦然来说，如果不是我自己做过的山头茶，我是不敢说自己能够明辨的。树龄的问题，更加不能说准确。我也可以就这个问题挑战所有的专家，我拿出一泡茶，让你喝出具体哪个山头？

    除了典型茶区，没有一个人有精力去研究所有山头的茶，包括很多不知名地区的茶，即便同样是布朗山系， 各个寨子的茶都不一样，章家三队的茶跟一队简直是天壤之别，所以，有外地来的茶油可能会失望，大滇飞扬不是一个万能的什么都知道的人，但我认为，说不知道，并不可耻，也并不丢脸。

    我也并无意愿把所有问题都搞懂，我只想把，我想做好的那些茶做好。不是所以的茶我都会做。我也并不会去效仿和研究大益的易武正山配方，我的精力只集中在纯正的原料本身，通过工艺去发挥茶的潜质。

    大滇的易武茶，只能说保留了易武的传统特点，然后，因为每年的气候不同，口感会略有区别，301批的易武，因为去年干旱，所以相对来说，涩重，重手泡有苦，401的易武，今年算是正常年景，春天两波雨水，茶比较甜，作为工艺上，小饼的处理，因为小饼更容易散失香气，所以压制方式上更紧。相应地，陈化也会更慢。

    这些，在大滇茶的处理上，一直都有注意，不是所有的茶，都会按一样的方法制作，根据不同的原料，选择不同的压制方法，大滇其实一直在研究。

    对于香气出色，较单薄的茶，大滇更是特别用心，因为一不小心，客户手中的茶，在三年后就是粪土，这也是我们景迈系列的茶普遍采用紧条的原因。大家可以看去年的倾心，今年的大滇001，同样的鲜叶，两种制法，统一在一款茶上面，其中的道路，几年后大家会领悟得到，其中的道理。

    有时，茶商说，以后的转化如何，我想，用三年的时间足够检验了，3年后如果茶无味，不是原料的问题，那就是工艺的问题。下午，也给阳江的客户演示了烘青和晒青的区别，太多简单的概念，其实一直在重复：晒青是普洱茶的基础，不能只图新茶好喝。。。。，也不用追求外表好看。因为他说见过朋友的茶6成以上是废茶，存了多年，现在全是废茶。我说6成算好的，我知有茶商朋友存了7-8年的茶，现在扔又不舍得，不扔，卖也是毫无价值。因为完全不是越陈越香。而是变成了所谓的无味之味。。。。。

    我想，一般人是喝不出来的。所以，忍不住还是提醒，注意，原料+工艺+好的存储=好普洱，其间任何一个环节出问题，结果都是 0。生茶方面讲的已经较多，我们明天会从熟茶的发酵讲起，讲的内容自然是比较浅显的，大滇说茶，定位只在于普及。没有高深的东西。

    作为普洱茶的另外一半市场，熟茶有着完全不同的体系，我们将用一周的时间完成熟茶的基本知识，让大家大致能够明白熟茶的原理，然后能够大致判别熟茶的好坏。

    今天的正文内容到此，因为涉及到其他品牌的茶，所以出言谨慎，比较压抑，大滇的疯狂，会在7月9-10日，大滇训练营，告诉你一些更加可怕的真相，禁止录音。。。后面，是一些跟大滇号相关的运作。

    许多大滇茶友非常关心大滇的持续运作，希望大滇号能够长期发展，为茶友服务，因此，对大滇目前的举动有很多担忧，最关心的是资金链的断裂，因为大滇在做很多危险的举动，比如工厂，比如基地，这些显然是不怎么赚钱的事，而且是长期投资，还包括大滇的很多茶，都不在当年卖。

    我很感谢大家对大滇的关心，事实上，我们确实资金上较紧张，但对于持续经营，早已经准备了多种方案，起码，10年内，不用担心大滇的生存问题，第一，大滇有足够的库存；第二，大滇对于成本的控制以及资金的周转速度，超越了很多人的想象；第三，大滇的生意，网上的利润并不占主导，事实上，定制以及毛茶买卖使得大滇资金周转效率非常不错。

    现在大滇的举措，迫不得已进入生产环节，以及基地建设，为大滇10年之后的发展构建了强有力的基础。所以大滇不存在生存问题，只存在发展问题。

    关于资金，已经有太多的人跟我谈过合作以及入股，但我觉得大滇现在还没有达到我想要的结果，入股的资本可能会影响到我独立的做茶思路，所以，拒绝入股，而愿意短期拆借。一个体系完善的大滇，才具备资本入驻的条件。如果要直接投资的话，起码500万以上的资金不是问题，但我不想把精力花在与资本的沟通上，我宁愿以较慢速度发展，走稳健的路。

       2012年，大滇收茶的资金预计将达到*****左右。拆借的比例非常低，且毛茶贸易周转的时间非常短。我们也为茶油参与大滇的发展提供了一个计划，我们命名为“茶有天下”计划，简单来说，就是投资6万元，然后在之后的6年内，在预定期内，你每年可以选订2万元的大滇号茶品，也就是投资6万，获得12万元的茶，按预定价格任选品种，当年指标可以推迟到第二年，但不能提前，具体可跟客服联系。

这个是一个茶商主动提出的方案，事实上，这也是第一个按这样的方式跟我合作的茶商，由于这个计划销售的茶，我们控制在总体销售额的5%之内，所以对我们的整体发展影响不大。这个计划，我们只发行20份，即120万，分6年执行。呵呵，这个是我们短期扩张所需，这样的机会并不会一直存在，感兴趣的茶油可以联系细节。大滇目前，所需要收获的仅仅只是品牌，用6年的计划去迎接大滇的巅峰十年！