青椒肉丝炒面

bettylqr

主料：面条（生）120克
辅料：柿子椒50克，猪肉(瘦)80克www.cqhfyt.com   重庆休闲度假
调料：食盐5克，酱油2小匙，葱1段，蚝油1大匙，水淀粉1小匙，植物油适量，白糖半小匙

青椒肉丝炒面的做法
1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)www.cqhggs.com  重庆磷酸批发
5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6.下入青椒丝，炒匀www.mxjmjg.com  重庆木结构设计
7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9.最后放入葱段，炒匀即可

烹饪技巧
1、做炒面的面条不要煮得太熟，八分熟或刚好熟即要捞出，面条太熟在炒的时候容易糊锅；
2、煮好的面条要立即用冷水彻底过凉，这样炒出来的面条口感清爽劲道；
3、煮面条的时候，在水中加入少许盐和油，这样煮出来的面来口感劲道不易糊。

甲先

这个点，看这个，真真切切地极其难受地了。{:1_12:}

紫轩

我吃饱了来的

江阴小刘

又饿了

与你相伴

来一碗

放开那女孩

我喜欢青椒肉丝面
但不是炒面
是汤面