竹炭不能加入食品 排毒养颜纯属忽悠

颐老船长

竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕，时下，各种竹炭食品打着排毒养颜的旗号出现在食品市场中，颇受女性欢迎。这类食品均称：“吸附体内有害物质，净化血液毒素”“帮助消化、清洁肠道、排毒养颜”。它们真的有保健功效吗？专家明确表示：竹炭是竹子炭化的产物，具有较好的吸附性能。但竹炭所谓的“净化血液毒素”“帮助消化、清洁肠道、排毒养颜”等功效，都是没有任何科学依据的。按照目前的国家标准，竹炭既不能作为食品原料，也不能作为食品添加剂，是不可以用于食物加工中的。

　　清华大学生物学硕士、美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

　　竹炭就是用竹子烧出来的炭。竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜。基于这种理念，近年来一大批“竹炭食品”走向市场，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等等。

　　竹炭的吸附能力不如活性炭

　　竹炭和木炭，都是炭的一种同素异形体——无定形炭。它们有很多微孔，从而大大增加了表面积。竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米的范围，有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。虽然竹炭每克150-500平方米的比表面积不小，但跟活性炭比起来还是差了许多。活性炭是炭经过进一步“活化”处理的产物，经过活化，比表面积可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。

　　因为活性炭卓越的吸附性能，它也在医疗上被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附了有毒物质，从而减少了人体的吸收。一般而言，是一次性使用几十克，也有多次使用的。不过，这种用法到底有多大作用，临床验证也不算非常充分。

　　竹炭排毒仅是一个营销忽悠概念

　　既然活性炭在消化道内能够吸附毒药，那么作为“原生态的活性炭”，竹炭是不是像厂家宣传的那样，能够“吸附体内有害物质”“净化血液毒素”“清肠排毒”呢？
首先，“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。其次，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。而“人体内的有害物质”，就算有，也是在细胞代谢中产生。它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流，也就是说，它们没有什么机会再回到消化道中，而活性炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。所以，对于“体内的有害物质”或者“血液毒素”——即使真的像商人们宣传的那样存在——活性炭也只能在消化道中穿肠而过，“毒素”还是留在体内。

　　那么，食物中本来的有害物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果还有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭又能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触，实在是希望渺茫。

　　“竹炭食品”实际属违规食品

　　一种成分进入食物中，有三种情况。一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。二是作为食品添加剂，改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂必须经过监管部门审批，列进了国家标准里的才可以使用。竹炭不在中国的食品添加剂名单中。三是作为食品加工助剂，在加工过程中使用，但在成品中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。

　　活性炭可以作为助剂使用，但它必须是食品级原料，并且符合上述第三种情况的要求。而竹炭没有被批准作为助剂使用，也就没有“食品级”的质量标准。而且，它的加入不是为了帮助任何加工，最后也没有去除，还在终产品中宣称具有各种功能。这显然是不符合标准的，所以，“竹炭食品”其实是使用了国家不允许的材料加工的违规食品。

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