今天中元节，吃鸭子！

云天河 · 发表于 2012-8-31 08:48

今天是中元节，南京民俗里这一天要吃鸭子。除开受节日效应的影响外，养殖成本提高，进货贵也成为价格上涨的一大“助推器”。按今年与去年“鬼节”土鸭价格相比，价格上涨了21.5%左右。据介绍，目前市面上，最好卖的数白鸭和黄麻鸭。

“鬼节”吃鸭是因为，传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。后来，则被不同地方的人们赋予了各种各样的传说，大体上就是驱魔辟邪之意。

云天河 · 发表于 2012-8-31 08:49

[今日食谱]香酥鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

云天河 · 发表于 2012-8-31 08:49

本帖最后由云天河于 2012-8-31 08:49 编辑

香酥鸭

云天河 · 发表于 2012-8-31 08:50

江阴没有这个风俗，只是要求小孩晚上尽量别出门，吃啥就随意了，鸭子寒性，适宜秋燥气候

可琳可莉 · 发表于 2012-8-31 10:18

{:soso_e122:}都不知道今天鬼节,还准备回乡下吃晚饭的呢...

夏小天 · 发表于 2012-8-31 10:36

那个鸭子感觉没有炸酥，重新回炉~~{:soso_e120:}

377372901 · 发表于 2012-8-31 11:16

路过

小飞机 · 发表于 2012-9-1 14:09

以前在南京，也没听南京的同学提过么

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[美食分享] 今天中元节，吃鸭子 ！

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