士林大鸡排

小恼

【材 料】: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量
【调 味 料】: 胡椒盐适量
【腌 料】: A.葱2根 姜10公克 蒜仁40公克 水100㏄ B.五香粉1/4茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 酱油膏1大匙 小苏打1/4茶匙 米酒2大匙

制作方法：
1.鸡胸肉去皮，从胸骨中间对切。
2.从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
3.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
4.将作法3打好的汁用滤网将渣渣滤掉。
5.在作法4加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
6.将作法2的鸡排放入作法5的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
7.将作法6腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
8.将作法7的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
9.热一锅油至180℃，放入作法8的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，撒上胡椒盐即可食用。