招牌鸡汤面

金色家园 · 发表于 2012-4-12 22:36

原料：土鸡一只小葱、姜片、红枣适量

做法：
1.将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中
2.将小葱、姜片和红枣洗净
3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水
4.盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫
5.盖上盖子，转小火慢煲2小时以上
6.中间不要开盖，要一次加足水量
7.最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火
8.将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤
9.待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火
10.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

注意事项一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。

二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）

三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。

lxf0000 · 发表于 2012-4-12 22:56

料足,量多,口水嗒嗒滴.

老士 · 发表于 2012-4-13 00:11

口水滴滴答啊

金色家园 · 发表于 2012-4-13 07:05

流口水了吧

与你相伴 · 发表于 2012-4-13 09:36

美味没得说

金色家园 · 发表于 2012-4-13 19:42

现在的人懒了，没有几个愿意自己动手的，

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