红、白萝卜为什么不能一起食用？

雁归来 · 发表于 2010-9-16 14:29

　许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝卜和白萝卜根本不适合配调在一起。
　　
　　白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。
　　
　　当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。

中卫 · 发表于 2010-9-16 16:11

谢谢雁版的提醒。

素衣人 · 发表于 2010-9-16 16:33

牢记在心

老南 · 发表于 2010-9-16 16:58

经常一起食用

lanse · 发表于 2010-9-16 17:30

红萝卜和胡萝卜不是一个概念，楼主误导人家。

大碗茶 · 发表于 2010-9-16 17:32

楼上对楼主的批评很中肯，建议楼主今天请楼上吃饭，以表感谢。[s:79]

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