枣泥蛋糕——摸索、实践中。。。

卡布基诺 · 发表于 2012-4-6 12:45

本帖最后由卡布基诺于 2012-4-6 12:55 编辑

第一次的枣泥全用在实践面包上了，再次动手把剩余的红枣全部做成了枣泥，开始尝试用枣泥来做蛋糕，搜索了一些他人的经验，据说，枣泥适合用海绵蛋糕的方法制作，原因是戚风太软，和枣泥的蛋糕体，可能会爬不起来。

理论还是需要通过实践来证明的。

先开始用海绵蛋糕的方法制作第一个枣泥蛋糕。

这次我用红糖替换了常用的幼砂糖，在蛋液中加入了桂圆（稍微弄碎），牛奶和枣泥搅拌好后最后加入，最后一步，上面撒上若干核桃肉。

卡卡心得：1、桂圆和红枣本身含有甜份，故在蛋液中可以减少糖的用量；

2、枣泥蛋糕中的桂圆一般都下沉到了蛋糕的底部。

3、整个蛋糕有着浓郁的枣香，好吃。放置冰箱后，整个蛋糕颜色又变深了，口感也更浓郁。

第二次的枣泥蛋糕：

这次用了戚风的方法制作，准备失败，但还是想知道会不会爬起来，同时也希望能成功。

这次里面没有放桂圆、核桃肉，忘了把白糖用红糖替换。最关键的是，我把酸奶和枣泥放在一起后，用搅拌机把枣泥彻底搅拌均匀、细腻，最后和入面粉中。

看看蛋糕吧~~应该说，是成功了，和平时的戚风一样爬的较高~~~

这个蛋糕准备送朋友的，我为了了解里面的组织，还是被我切开来看个究竟，并偷偷的尝了一下，嗯，如果再多烤10分钟或许会更好，嘿嘿！

李李 · 发表于 2012-4-6 12:50

蛋糕精品在此

添翼虎 · 发表于 2012-4-6 12:54

求成品，等外也行！

若雨三月 · 发表于 2012-4-6 12:55

添翼虎发表于 2012-4-6 12:54
求成品，等外也行！

蛋糕屑屑粒子会有的[s:516]

卡布基诺 · 发表于 2012-4-6 13:02

本帖最后由卡布基诺于 2012-4-6 13:03 编辑

是我受刺激了为被你们的功勋章刺眼的。。。

2号管理员 · 发表于 2012-4-6 13:07

卡布基诺发表于 2012-4-6 13:02
是我受刺激了为被你们的功勋章刺眼的。。。

卡卡挂个蛋糕[s:484]

我弓于工 · 发表于 2012-4-6 13:27

卡卡出品，必是精品{:soso_e179:}

夏小天 · 发表于 2012-4-6 13:35

是不是送给我的啦?
你尝过没有关系的啦

什么时候给我呢?[s:484]

夏小天 · 发表于 2012-4-6 13:35

今天已经没分了

明天补

写意点点 · 发表于 2012-4-6 14:58

蛋糕，给力的

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[美食DIY] 枣泥蛋糕——摸索、实践中。。。