小菜一碟----水煮鱼（转帖）

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:26

万恶的我，在午饭之前发个帖子馋馋大家。

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:28

其实一直很喜欢吃酸菜鱼，苦于没有四川的酸菜，自己制作这回事就放一边了。因为老公越来越喜欢吃辣，婚后自己又从来没有做过鱼，一种强烈的欲望诞生了，哈哈哈。来个麻辣味儿的水煮鱼吧~

在去买鱼的路上老公还在对此事充满怀疑，我从来没有做过鱼，会收拾鱼吗？能切好片吗？等等疑惑...
不过马上念头就打消了，对我的制作充满信心了。这是为什么呢？？
因为在菜市场买鱼的时候，卖鱼的大妈一听是买草鱼，马上问我，“孩儿啊？用给你收拾不？”呵呵，是不是一看我就不会收拾鱼啊？真不错，一步到位了，把鱼收拾干净后还帮我片成了薄片儿，真是太美了！骨头和鱼肉是分开的哦。看看图片吧。

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:29

原料：草鱼一条（3斤重），豆芽菜
辅料：红辣椒，料酒，淀粉，花椒，蒜片，鸡精

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:32

方法：1、鱼片和鱼骨分别装盘。把鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉拌均腌制20分钟。
2、豆芽下锅炒几下，盛出装在容器里。（炒几下就好了，不要太久哦，不然会出水）
3、锅里放油，倒入一半量的葱花蒜片炒香后，倒入大量的水。

偶然藕燃 · 发表于 2010-3-2 10:33

不可以这样的，引诱我的馋虫

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:33

4、把鱼骨下锅煮，放入料酒、盐、蒜片。
5、煮到汤汁变白。把汤内所有东西清空，只留汤。
6、倒入腌好的鱼片，煮至变色后捞出。（放在刚才装好豆芽的容器上）

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:34

7、撒上辣椒和花椒（我把辣椒和花椒一起打碎了）
8、锅内烧油至冒烟，把油倒在辣椒和花椒上即成。

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 10:35

引用第4楼偶然藕燃于2010-03-02 10:33发表的 :
不可以这样的，引诱我的馋虫

终于有人被我馋到啦

小城生活家政 · 发表于 2010-3-2 14:00

争取晚饭前再馋到一批人

轻松自在 · 发表于 2010-3-2 15:12

我不馋

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