三少专栏——夏季健康饮食小贴士

lvpin

夏季“三豆”是个宝



夏季饮食是一年四季最为重要的，由于天气炎热给人们身体带来种种不适，补充营养就显得格外重要。各种养生的理念应运而生，多种的营养品也处处可见。但是根据我个人的体会：咋补都不如食补，食补中有三样普通而朴实的好东西，我管它们叫“三豆”——绿豆、红豆、毛豆，这三豆可真真切切是个宝哟。

    绿豆：

   

   又名青小豆。绿豆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇和维生素E等营养成分，和钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。在《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒 入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”绿豆亦食亦药，用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿、解热药毒等，清热之力在皮，解毒之功在内。绿豆性属寒凉，特别适宜夏季食用，可作绿豆粥、绿豆饭，或作糕，或发芽作菜，有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是咱老百姓最喜欢的消暑饮料。

    红豆：

    又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。红豆富含淀粉，具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，古时《本草纲目》记载：赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。被李时珍称为“心之谷”。是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；夏日里，很多人都会出现不同程度、不明原因的水肿，那么每日喝一些红豆汤就可有效地改善水肿的情况。如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；单用赤小豆煎汤喝或煮粥食，更适宜减肥人士食用。

毛豆：            



又名菜用大豆，夏季是毛豆上市的旺季。它含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。虽然毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；它含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；它的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆营养丰富均衡，含有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
    毛豆可以直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与鸡蛋、腊肉、豆腐干等一同炒食。

一一分析下来，三豆不仅营养极为丰富，更重要的是特别适合在夏季食用，从健康养生的角度、营养均衡的补需、和每日饮食的调理出发而论——真可谓：“夏季缺啥，它们补啥；夏季要啥，它们有啥”。假如：酷暑天的晚餐中，餐桌上有一锅冰镇绿豆汤、一笼热气腾腾的红豆小包、一盘毛豆青椒炒鸡丁，家人定会食欲大开，一顿营养丰富、可口清淡的晚餐之后，满身燥热和一天疲惫缓缓褪去，剩下的只有惬意了。历数三豆的好处，忽然心生一顺口溜：“三豆三豆是个宝，夏季一天不能少，营养均衡豆里找，多吃三豆身体好。”

黄金百合

学习了，谢谢。

元月

支持lz，

qmzjkmx

嗯 吃豆好 我喜欢！

江阳犇

恩有道理的