江阴市民随时可以喝上新鲜的“冠军酒”

撞钟的小和尚

　　今年6月30日，本版刊出《咱们江阴人自家酿的啤酒拿了国际比赛的冠军》一文，不少啤酒爱好者询问“冠军酒”，想要一尝芳香。今年，市民潘科带着自己酿的啤酒“十里”参加了“2016年上海国际精酿啤酒大赛”，一举拿下增味组的冠军。前去“讨酒喝”的人越来越多，但是纯手工酿酒不仅费时，而且产量低，“冠军酒”一度供不应求。于是，花麦精酿酝酿而生，并在万达波波酒吧引进了一套精酿啤酒设备，满足更多啤酒爱好者的需求。

　　记者昨天在酒吧看到，店里改造了格局，加固后的地面上已经摆上了发酵桶，市民可以在这里直接打开发酵桶的出酒口，喝上新鲜酿制的啤酒。潘科介绍，6个发酵桶可以酿制6种不同风格的啤酒，每个发酵桶可以酿制200升，机器是10月份引进的，目前已经成功酿制第一批啤酒，分别是白豚比利时小麦白啤和十里桂花淡色艾尔，以后还会有更多酒款陆续推出。糖化、煮沸、发酵……手工酿制工艺流程加上设备对温度等方面的精准控制，为啤酒的高品质提供了保证。

　　不同于那些工业水啤，精酿啤酒都只采用天然的、传统的原料，用传统的方法进行酿造。它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的，它展现的是酿酒师的个性、酒厂的品位，这就是一门艺术。在那些大型工业啤酒集团背后，我们只能看到资本的游戏、老板的名号，而精酿啤酒厂背后，我们看到的都是酿酒大师，看到的是一个充满着啤酒激情的故事和历史。

　　自从引进了这套设备，潘科每天都会从发酵桶里取一点啤酒尝试，品尝酿制过程中啤酒味道的变化，严格把控品质。前不久，有一位市民在给宝宝办满月酒时就选用了十里酒的定制款。如今，酒吧可以根据客人的口味要求，调整啤酒的酒精度及风格，还能设计专属酒标，为客户提供专享定制服务。