2016年大滇制茶日记之12 南糯山的茶

大滇君子

南糯山的光芒在2006-2010之间一直闪亮，然后是帕沙成名。当年在南糯山，经常听说，有人从帕沙拉毛茶到南糯山来冒称半坡老寨的茶。而这段时间，是帕沙茶的红利期。市场洼地，仅仅存在了几年，然后，帕沙毛料就比南糯山贵了。于是，南糯山就变成了价值洼地。


        说是洼地，仅仅相对于布朗山和帕沙而已。实际上，作为新六大茶山来说，南糯山的茶目前处于正常的位置，不算贵，也不算便宜。南糯山虽然有数十个寨子，但大体上有代表性的茶，依然是半坡老寨茶。半坡老寨的茶因为800年的栽培型古茶王而出名，树龄大，加工工艺成熟，是南糯茶的典型代表。而在南糯之巅，即南糯山海拔最高的寨子，是多依寨，海拔达到了1900多米。从石头寨出发，沿着山路，拔玛茶成为另一种典型。

        大滇多年来一直持续做半坡的茶，也偶然做过南糯之巅的茶以及拔玛茶。2015年的冬天，是百年一遇的低温天气，而南糯山受灾最为严重。我们看到，由于霜冻，许多树枝上都结满了冰条，使得树枝坠落，许多树木倒下。藏在树林里的茶树在春茶都看见了阳光。或许是这个原因，今年我们普遍感觉茶较往年涩弱而回甘增强。

        我的手里汇集了帕沙的生态茶（树龄约为50年，因为文献记载着栽培于1960年代）、拔玛茶、半坡老寨古树、多依寨的古树茶。在盲喝的情况下，第一款茶，广州代理龙哥觉得入口表现即佳，饱满圆润。在第三泡是感觉涩稍重，第四泡又达到佳境，尾水越加甘甜。作为资深老茶客，龙哥又将此款茶PK于其他品牌500-600元的茶，觉得稍胜之。然后是第二款茶，第一泡入口，龙哥评价高出第一款茶2个档次，第三泡入口，觉得高出2个档次有余，差距比4-6星还要大。而实际上，这款茶在我的计划里仅仅定位于5星。

        我不想一下给龙哥带来太多震撼，因为还有更强大的两个茶。显然，这个喝茶的顺序是我设定的，由弱到强，第一个，帕沙生态茶，第二个拔玛，第三个多依寨大树，第四个半坡大树。前两个有明显档次上的区别，后三者区别并不明显。把拔玛茶放到五星而其他两个茶放到六星，是因为拔玛茶总体树龄较低，而导致口感上欠缺后二者。


        南糯山是栽培型古茶树的典型代表。其风格中庸，今年较之去年的茶，涩弱回甘来得更快，春之气息带来茶汤的厚度。这个茶让我想到了2010年云南最干旱的那个春季，南糯山的出色表现。

        半坡老寨，是南糯山最著名的寨子，因为有栽培型茶王树；多依寨，位于南糯之巅，海拔最高；而拔玛，树龄较低。这三个茶对于学习和理解南糯系的茶，是教科书级别的茶。


        新六大茶山之一的三个代表茶，将同时呈现于大滇2016年新品里，因为，满意于试茶结果。

                                  大滇飞扬于2016年3月19日