大滇制茶日记之49：用生肖饼记载我们的老去

大滇君子

终于走到了2015年的年末，每天倒计时，欢欣雀跃，等待2015年过去。 2015年是我生命中最不顺利的一年，从3月初的车祸后，身体开始出状况，一直在跟疾病做斗争。羊年的时间，一半消耗在与病痛做斗争中。          然而，我仍然计划在2015年完成事先规划好的事：三次训练营，上海、广州、石家庄。最后的一个月是如此的奔忙，但我不想改变计划。从云南省第一医院出来第二天，就踏上了12月的征程。          我期待着羊年的早点结束，也如我期待着今年的最后一款茶上市一样-大滇猴饼，生肖饼，为猴年而做。           猴饼，是大滇制作的第三款生肖饼。第一款马饼的制作，时间稍微仓促了一些；后面的猴饼和羊饼，均成为大滇常规茶例行备料制作。猴饼制作于今年春茶压制结束后，七月。一直存放于勐海，正在运往大滇各营销中心。          作为一款成熟产品，猴饼的拼配方案和马饼羊饼一样，来自勐库地区的茶占据了多数，加以布朗、景迈的茶，按照大滇传统比例略有调整，较印级茶苦底较低，适应面更广。大滇的粉丝应该能从中感受到一样的脉络。         或许有人会失望，在马饼、羊饼、猴饼之间感觉大同小异，那正好达到了我设计的要求。稳定的拼配，老茶客喝了不会失望，新茶客容易接受，不会喝茶的人会觉得不错，能存能现喝。不是顶级茶，在大滇体系里名列五星，以同等价格下提供高性价比的产品。        在历史的长河里，我参照的对象是88青配方；在大滇的体系里，我参照的是当年易武麻黑秋茶。用春茶的原料拼配而成的这样一款产品，来PK今年的秋麻黑，价格相近的前提下，我问自己，你选择什么？现喝阶段，我选择猴饼；十年后的结果呢？一个拼配，一个纯料，仍然有各自的优势。猴饼，强在于是春茶拼配，饱满、层次感是优势；麻黑秋，柔和绵长，或许，两个茶，我仍然都会选。           大滇飞扬制作的每一款茶，总有一个标杆，即江湖上传说的：大滇号，为PK而生。PK的对象，可以是同一个山头的茶，可以是同一价位的茶。所以，不要奇怪我拿近似价位的纯料茶来对比。           数十万公里的行程，八年制作纯料茶获取的各山头信息和制作经验，用较低的成本制作高性价比的茶品，已经成为大滇的标志。          特别提醒，对老茶客来说，本茶非重口味类型，如需重口味，请移步大滇印级系列。生肖饼是面向全国客户而做，布朗系、景迈系、勐库系的茶依然完美融合，兰香高雅，入口微苦，迅猛回甘，是大滇的设计思想。选料以中壮茶青为主，是考虑后期陈化而设定。深圳茶博会首发，也是每年的惯例了。          生肖饼，记载了制茶人的老去，也记录着喝茶人的成长！大滇，即将走入第9年！                              大滇飞扬于2015年12月14日