大滇说茶1001夜之198 茶之顿悟

大滇君子

大滇说茶1001夜，茶之顿悟。       先学习下时事**。最近盛传的太极大师隔空把人震飞，确实厉害。中华武术果然神奇，与普洱一样的神奇，中华文化的博大精深确实非夷人所能理解。所以，大滇的茶友们，今晚请意守丹田，以后喝茶不要喝到肚子里，要喝到丹田里。要体会丹田发热，运行大小周天的感觉。一杯茶汤下肚，想象着腹部坚硬如铁，刀枪不入，然后，我们就能跟当年义和团的前辈一样……       茶文化里，附加了太多类似的东西。武术作为健身手段无可厚非，但若明显脱离物理学常识，走入神秘论，可以想见最后这件事的结果必然是——荒唐！回到茶方面，我承认会有某些时刻的神奇，突然展现出一个全新的世界。这样的神奇，姑且可以称之为顿悟。        一、老班章的发现       老班章是普洱茶史上的奇迹。目前，“班章为王，易武为后”的格局，稳定了数年，但是班章茶的出名，也就是最近这十年的事。我想，发掘班章茶潜力的人，在某一刻一定是有了顿悟。上千年的普洱茶历史里，突然展现出另外一种风格的普洱茶，发掘了班章之美。回到2003年，知道班章茶的人并不多，我相信，如果当时有成熟的标准，班章茶绝对不会脱颖而出。因为班章茶太不符合历史上的普洱茶口感。谁在突然之间发现了班章茶的价值，似乎现在谁也说不清楚了。但这扇窗的打开，带来了一个全新的时代。       大滇拒绝承认这是一个偶然的发现，而认为是在经历了长期实践后总结出的代表性茶品。发现了一种独特的茶——试销——反应良好——扩大收购——制作——获得良好市场评价——市场加以炒作——成就名声。这个流程里，如果说没有人蓄意为之，那不可能。由此得到的启示是：如果我们有机会找到类似的茶，我们仍然可以重复类似的路去赚钱。所以，有了昔归，有了冰岛，有了茶王树等等……       关于老班章的顿悟，带动了整个普洱茶产业的发展，甚至改变了普洱茶行业的运行轨迹。虽然有炒作的因素，但我们有必要看到核心，是高品质。所以，自2008年来，古树纯料市场，迄今看不见衰退的迹象。大家漫山遍野去找，走遍云南各大茶区的山山水水，的确让普洱茶更加多姿多彩，也对普洱茶产业做出了巨大贡献。普洱茶的世界，不再单调。这些山头的发掘，绝对没有偶然，都是做茶人、爱好者冒着生命危险，用自己的双脚发掘出来。所以，要顿悟，不要神话。没有突如其来的慧眼和神通，只有踏踏实实走遍山山水水的顿悟之路。        二、值得尊敬的拼配茶       有一群人痴迷于拼配，总在试图拼配出完美的茶。经历了无数原料的拼配后发现，完美的茶是不存在的，然后就退而求其次，按照普洱茶的大致方向来做拼配。这些年，我试过太多不成功的拼配茶，也试过少许成功的拼配茶。应该来说，拼配得成功的茶是极少数，但成功了也会让人非常敬佩。这里面，也存在顿悟，而这个顿悟，直接造就了几个成功的品牌。我不相信天赐秘方，因为在拼配的实践中，也只有千百次拼配，再经过客户的反复确认，并存放若干年，再反馈，才会得到一个及格的配方，优秀者则更加难得。对无数茶区的原料，包括工艺的充分理解，才会有出色的拼配。大师也好，老师傅也好，我想无人可以挑战这个规律。匆匆往茶区一行，甚至凭空想象出的配方，正如太极大师隔空把人打飞一样，需要徒弟们的配合。顿悟，来自千锤百炼，来自年复一年日复一日的实践；需要发自内心，全神贯注地投入！        三、时间带来的顿悟       普洱茶的认知，是一个非常耗费时间的过程。有时，判别茶的好坏，要下结论，得花费5-10年，甚至更久的时间，因为茶在陈化中会产生不断的变化。研究陈化过程中的茶，很容易将一生投入其中。茶如人生，人生如茶，并不是空话。我坦言，目前的普洱茶行业，还不具备成就大师和专家的土壤；因为这是一个古老而年轻的行业，系统化的研究，还远远不够深入；持续的时间，也远远不够。    而产生大师或者专家，我的理解要满足几个条件：       第一，的确扎根在茶区里，熟悉至少30个典型茶区的茶品特点；       第二，跟踪研究从鲜叶到毛茶，再到成品储存陈化的全部过程；       第三，的确一手制作，或者跟踪制作百吨以上的茶，有几十种产品从鲜叶到老茶这个过程的研究。       一批茶的陈化过程，以20年计算。每年20个品种，要熟悉30个山头的茶，怎么也得花上30年才有发言权吧。所以，慎勿当专家，我辈当自勉，扎实制茶，努力记录经验与教训，不断改进，尽可能为后人提供真实的资料。二十五年后，我们或者可以评说，关于普洱，我了解了大约百分之五！现在，我们其实才开始入门。       关于武术，我相信，传说中神秘的老人、乞丐、道士，一定打不过每天进行艰苦训练的重量级拳王；关于普洱，我相信，跑遍万水千山，进行N次试验，不断跟客户沟通交流，不断改善，才是造就普洱茶巅峰制作水准的不二法门。所以，明天，出发，目标，西双版纳。大滇502批秋茶，继续进行，敬请关注2012年秋大滇制茶日记。       大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER!