大滇说茶1001夜之184 漫谈六大茶山 上篇

大滇君子

说茶开始之前，先说一个事情。有茶友希望能够大量订购，本次大滇定制的景德镇手绘青花瓷。抱歉！现在真没有大量的货物可以出售。因为这批货只是作为大滇茶品的促销品定制；因而没有限定时间，也不催赶交货期限；所以，现在真没有大批的数量，也无法确定什么时间会到货；现在基本处于无货状态。要强调一点；这些青花瓷是学徒工手绘，非名家；真手绘，真釉下彩；高温烧制；如此足矣。后面会有不同器型的杯子出来，估计每个月也就几十个而已。       今晚我们谈谈古六大茶山，这是普洱茶基础中的基础。       首先，来看第一个说法。所谓江内六大茶山：革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒（易武）、攸乐(基诺)；从地理区域来分，正好在一条路线上。从景洪出来，经过攸乐--易武（曼撒），然后是蛮砖-革登-莽枝-倚邦；一条路线走完，正好做足古六大茶山的品种。       第二个说法，江外六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达；从地区上来看，位于勐海--澜沧这条线上。江外六大茶山的出名，是因为1939年后民国政府在勐海设立了佛海茶厂，就近使用江外六大茶山原料而出名。            1939年，这是一个重要的历史间隔。1939年—20世纪90年代中后期，以易武茶为代表的古六大茶山走向了衰退，进而一蹶不振。而1939年以来，江外六大茶山（南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达）逐步走向兴盛发达。       今天晚上，我们来重新回顾1939年前的历史，古六大茶山的辉煌。       一  易武茶山       易武，总是跟曼撒合并在一起。按照官方分类，曼撒的茶可列入易武茶之类，但大滇还是想做一个区分。因为这两个地区的茶，口感确实有较大区别。为了让大家更全面了解各类茶的特性，大滇依据个人的实践经验，稍作区分。            易武茶包括了易武村委会、麻黑村委会的茶。从寨子来分，高山、三合社、田坝、麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、刮风寨等，都是典型的易武茶。曼撒茶包含了丁家寨、弯弓、一扇磨等寨子，以及曼腊方向的茶。       关于两者如何区分，大滇提供一个不太权威的说法——曼撒的茶出现苦底的概率较大。如果你喝到带苦底的易武茶，那么先别发火，也许这茶正好产自于曼撒。历史上最著名的茶区，汤柔水滑，对于大滇所定义的易武茶区也许正确；但对于曼撒茶区，可能就多出了一定的阳刚之气。       我不想太执着于争论理论上的东西，仅仅从制茶的情况来说，曼撒的茶给了我极深的印象。同比目前出名的易武茶，曼撒茶的茶质更饱满、茶气更重，但因为有苦底的缘故，许多制茶人为了避免遭到喝茶人误会；该茶并非易武茶，而忽略了这个茶区。当然，也有一些制茶人，把这一地区的茶秘而不宣，当做一个神秘的茶进行销售，这就让人很纠结。       三流水平喝茶厂，二流水平喝茶山，一流水平喝茶本身。所以，曼撒的茶，会在一流水平的喝茶者中流行，甚至当做欺负二流茶客的标本。能说出20个易武寨名的人算得上2流茶客；能说出10个曼撒寨子的，应该算得上一流茶客了。大家不妨可以拿这个去考考身边的人，看看你周围的茶客到底是几流？大滇的茶客自然是一流的，所以，大滇计划从明年起，引入曼撒茶区的茶。少量、小众、精制，仅在极小范围内发售。古六大茶山中的佼佼者，易武茶山，大滇能够跟大家分享的就是这些。每一点分享，一定是大滇自己的体会，而非人云亦云；当然，也可能会跟某些书本上相悖。真相究竟怎样？欢迎大家一同讨论。       二  蛮砖茶山       蛮砖茶山是迄今古六大茶山保存最好的茶山。蛮砖这个地区，在地图上是找不到的，因为已更名为曼庄村委会——曼庄大寨了。曼庄现在产茶量较大，是古六大茶山产量排名第二的茶区；所以，也是大滇继易武茶后开拓的重点。蛮砖的茶，有苦底、茶气强。跟易武茶比较，滋味更为浓厚，转化后甜度较高；是资深茶友较为喜爱的茶品。需要强调一点，现在曼庄地区有较多的小树茶、台地茶，这些茶树多种植于1994年左右，树龄在15-20年之间；是当时县政府统一安排种植的。游客们在茶区经常听说，某地只有大树茶而无小树茶、台地茶；这更多只是传说而已。      曼庄地区，主要是彝族人居住，也有少量傣族居民居住。当地人自称香堂族，是彝族的一个分支。记得某台湾老师，抓住大滇文中的一个细节，如获至宝。大滇在《普洱茶》杂志上正式发表的文章中称，老班章寨子的人为哈尼族，而非僾尼族；是因为国家规定的56个民族里没有僾尼族，而把僾尼族作为了哈尼族的一个分支。为正式起见，所以把老班章寨子，称为了哈尼族寨子；因为当地村民身份证上的民族就是哈尼族。这件事会成为他们攻击大滇不懂老班章的证据；实在是既不适宜，也很讽刺的。        同样，香堂族是彝族的一个分支；所以，尽管当地叫做香堂族，可咱们英明的政府，还是把这个地区，叫做象明彝族自治乡！请谨记，大家所喝的蛮砖茶，是来自一个叫做香堂族的彝族支系！      大滇说茶1001夜，今晚到此结束。下次继续漫话六大茶山。Over！