大滇说茶1001夜之150 2015年的普洱茶

大滇君子

看这个标题，你是否怀疑你已经穿越?确定无疑，我没有输入错误。也确定，今天是2012年2月7日晚上，距离2015年还有完整的三年。
　　这几天，不停有茶友跟我沟通对普洱茶趋势的看法。有关于今年的，也有关于较长期的。我想给出自己明确的看法，立贴为证。
　　一、普洱茶会是一个生机勃勃的行业
　　这个行业的低谷从2007年4月20日开始，用了5年时间去还债。整个茶产业，从炒作普洱茶到岩茶、红茶、黑茶一个轮回下来，2012年是一个沉寂之年。
　　普洱茶的优点与缺点都是那么的明显。缺点来自于人为因素，为了追求低价，市场上充斥了许多严格来说，不能称为普洱茶的东西。普洱茶的加工工艺，也有非常大的完善空间。
　　2007年崩盘的效应，对于收藏客以及商家来说，都会有着巨大的心理压力。这使得整个市场的主流，比较难以出现剧烈拉升的行情。许多厂家、商家对普洱茶的发展不敢轻言乐观。而大滇，自2008年在普洱茶最低谷的时候进入这个产业，对这个行业有完全不同的理解。我会欢迎这个低谷继续持续。
　　从整个市场的角度来看，市场非常理性。这个理性，将促使普洱茶行业在未来三年完成蜕变。普洱茶的种种缺点，都只是浮在表面。大滇固执地认为，挥起户撒刀，一刀割开这个表面后，会是一个诱人的新天地。相比起种种缺点，普洱茶无可比拟的优势在于，高海拔，大茶树。
　　对于某些几百米，千余米就号称高海拔、高山茶的品种来说，普洱茶的著名茶区，都在1300～2200米，才是正宗的高海拔。高海拔，高山，意味着生态，意味着食品安全，意味着无农药残留以及重金属含量远超过正常值的土壤。
　　我想在众多茶叶种类里，绝对自然生态的最后的堡垒就是普洱茶了。如果说茶叶行业，必将面临生态危机的话，那么，普洱茶就是最后的屏障。
　　当然，也有人说了，那怎么解释那些低海拔地区的茶园茶呢?我的解释很简单，选择权在自己。一个负责任的品牌，不会选择那样的茶树，自然，那些茶树就会被砍了种植其他农作物。
　　云南茶区有60万亩古茶园，依然可以提供优质的普洱茶原料。总面积为300万亩的云南茶种植面积，去掉240万亩又如何?我完全可以接受60万亩古茶园优质茶的价格翻4倍，也不能接受，低价，但是，可能会威胁到人体健康的茶叶。
　作为一个常年大容量喝茶的人，同等的消费预算，我宁愿选择降低消费量，购买较高品质的茶。而作为生产者，提供高品质安全健康的产品无疑会是更长久的品牌经营策略。
　　我们在说到布朗山茶区，易武茶区，临沧茶区的时候，经常会提到一个指标：人口密度。我认为人口密度在茶区是更容易理解的环保指标。每平方公里大约3～5人，这样的人口密度，在茶区，似乎也就云南有这种可能。否则，就是沙漠地区了。
　　人口密度大的地方，环保一定不行，这个在中国，基本可以成立。另一个因素，自然是大茶树。已经生活了几百年，上千年的茶树，本身的生态环境自然无需解释。
　　比起灌木茶树，乔木茶占有更多的土地，仅仅靠自身根系，就可以获得足够的营养，这是云南茶业的一大财富。 全国其他茶区，没有这么大面积，这么大树龄的茶树，这是普洱茶的核心竞争优势。
　　所以，普洱茶的核心优势在于高海拔，大茶树。由此衍生出来无可替代的健康价值，使得普洱茶未来的发展一定会是光明的。
　　二、高端茶与低端茶冰火两重天

　高端茶与低端茶的说法，无疑只是一个遮羞布。以大滇飞扬的风格，会用更犀利的说法来直接说明这一点，即：如果过分一点的说法，跟历史接轨的话，非大树乔木做的茶，不能叫做普洱茶。高海拔 地区的台地茶，勉强算是入门级别普洱茶原料。
　　现在市场正在回归正常。这几年，大树茶乔木茶，不管经济低迷与否，普洱茶行情是好是坏，一枝独秀，远超过普洱茶爆炒时候的2007年了。
　　有泡沫吗?部分茶区是有的，但是总体趋势是对的。有人来教育我，说，那大厂若干年来，做的某些茶就不是普洱茶了吗?关于这个问题，大滇笑而不答。
　　可以翻开大滇说茶前面的内容，看台地茶是什么时候诞生的。我不否认帕沙是人工古茶园，也不否认景迈是千年万亩人工古茶园。请注意看看古人的茶树怎么种?间距有多宽?树根有多深?
　　普洱茶史上那些经典的茶，为何在1980年后越来越少?我们为什么在那些大规模量产的普洱茶上，感觉不到那么多古人喝茶的乐趣?
　　目前市场所谓的高端茶，即所谓纯正大树古树茶，或者用古树纯料拼配的茶，才应该是叫做普洱茶的东西。做茶时间越久，越来越体会到普洱茶的可贵本质。
　　这些茶价格的上升，如果光靠炒作，这5年来，也应该崩溃了吧?而实际上，现在一喝茶，我能说个好字的茶，随便问下价格，都已经是不菲了。
　　嗯，我现在喝茶，对于放了几年;或者不熟悉的茶，其实是有很多山头的茶不能准确喝出的。但可以肯定地喝出，好的茶和一般的茶。凡是说好的茶，一般价格都令我惊讶。
　在2012～2015年，普洱茶行业，所谓低端茶，将会继续沉沦下去，直到被取消普洱茶的名头。而高端茶，将依然一路笑傲春风。甚至，在2015年，也许会有这样的标准，凡是非大树茶制作的茶，都不能叫做普洱茶。
　三、大树茶也有好与次的分别
　　不是所有的大树茶都是好喝的。首先，大树老树古树，这些背后，大滇关注的其实还是环保，还是食品安全，然后才是滋味。
　　茶树有很多种类，有的苦，有的涩，不是看见树大，滋味就好。所以有茶友问我六星的茶，树龄问题。我无言以对。
　　我很坦然。我更关注这些树好不好喝，而非树龄。关于树龄，这只是个大致的推测，并非最重要的东西。我也从不相信，茶农会按照树龄来采摘。
　　大滇号自创立以来，从来没有一片茶上会标明树龄。我能准确告诉你是用大树乔木做的，还是小树台地做的，却无法给你说200年，还是230年树龄。
　　关于树龄，更多是从当地县志以及资料上查阅而得到。比如，帕沙古茶王是800年，那么，附近大致按树的大小跟这个基准茶树做对比，容易得到树龄应该都在平均300年以上，这样的结论。
　　贺开地区的平均树龄300～400年，也是有资料可查的。但具体到哪棵树的准确树龄，大滇没有兴趣研究。
　　作为今晚的总结，我想最后提出结论：2015年，将是优质普洱茶的天下。只有优质的普洱茶，才能称为普洱茶。
　　我期待，国家能有个更准确，更能给茶友保障的标准。某些茶做的饼，饼面上写明：疑似普洱茶(生茶，夏天制作，海拔100米)!
　　over!