大滇说茶1001夜之114 大滇读老茶之二

大滇君子

大滇说茶1001夜，今天继续读老茶，今天我们要读的是现存最老的号级茶，同庆号。关于这些老字号，大滇要强调一点，本人评论的是历史上的老字号，跟现在市场上出现的没有任何关系。而且，也仅仅代表个人观点，纯属虚构，如有雷同，那不可能。        同庆号，首先我们要知道最关键的一个年份，1920年，这是龙马同庆号以及双狮同庆号的分界年份。所以如果看到龙马标志的，断代就要放到1920年前，而双狮龙马，无论怎样，不会比1920年更早。这些很简单的道理，就跟有人有1987年的大益茶一样，或者1960年的大益茶，看都不用看，一定是假茶，同样，拿着一饼号称2001年的中茶红印给我，我是绝对不会喝这样的茶，即便这个茶做得再好，我也觉得是对我智商的侮辱。         同庆号，对于现在的普洱茶市场影响非凡，关键在于证实了如下事实：         第一 ，目前易武许多人是云南石屏人的后代。清朝以及清朝末年，易武的主要移民，石屏人，号称云南的犹太人，是最善于经商的云南人。        第二，易武正山茶的兴起，石屏人功不可没。在1825年，清朝阮福的《普洱茶记》有记载，普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。        也就是说倚邦，蛮砖的茶最佳，那是以小叶种茶为基础的，随着市场的兴旺，在倚邦，蛮砖的老字号也逐步往周边地区拓展。易武同庆号，起于1736年，也就是说，1736-1920年间，一直使用龙马同庆号的商标。品牌创始人姓刘，最早从湖南随着军队到达石屏，所以，同庆号的祖先应该说是祖籍湖南，发迹于云南石屏，成名于易武。在1956年，随着我们党的公私合营政策，私营企业消失，这个200多年的老字号普洱茶消失了，我们还是来鉴赏一下这些茶。        这个是搜集到的关于龙马同庆号的一些图片，也是易武茶的代表，保守估计都在90年以上，市场价格大约在150万元一筒。这些茶的来源，基本都是从香港茶楼，多数来源于金山楼，龙门茶楼这两家。从饼面上，我们依然可以看出易武茶的条索        100年来，不变的是什么？是杂草，易武的茶梗，果然是显眼。            六道箍         易武正山，阳春嫩尖。         呵呵，这个是今晚的主题。        本庄向在云南久历百年字号，所制普洱督办易武正山阳春细嫩白尖，叶色金黄而厚水，味红浓而芳香，出自天然，今加内票以明真伪。  　　                                                                  同庆老号 启         关于这个内飞的解读，百年字号，不错，那说明这个茶是1736+100年=1836年后的茶，所制普洱督办易武正山阳春细嫩白尖，采用易武正山的原料。何为易武正山？我们知道，古六大茶山名为： 攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，攸乐，孤零零位于景洪，其它五座茶山距离比较接近，统称易武茶区。曼撒 茶区，包括了曼撒和易武两个地区，继续细分，把北面成为曼撒，南面称为易武，就如同我们今日把易武再分为：麻黑、高山、刮风寨等。         阳春细嫩白尖，这六个字，引起了许多茶友的巨大质疑，相当多人认为，细嫩白尖，是指采用芽头，崇尚用芽头来制作普洱茶，但实际上，我们看到的结果跟内飞并不一致，我个人的解释是这样的：古人说了是全芽吗？古人只是说阳春三月的茶，芽尖比较细嫩，古人描述了一个事实，采用阳春三月的茶来制作，即公历四月-五月，暂时还没有说到雨前的概念，更没有说用明前茶来制作，这背后的意思需要解读：当时没有台地茶，都是乔木茶，大树茶，发芽的时间通常在现今四月份。         而且可以推测的是：当时没有使用化肥、催芽剂等高科技产物，使得整个生长周期较长。从芽头到叶到梗的长度，展示了采摘的情况，细嫩的芽尖反映到饼面上。        看这饼面，客观说明了，即便在100多年前，易武的春茶茶也看不见银芽铺面，这个跟其它地区的茶不同，用现在的术语来说，叫做不显毫。一百年来，制茶工艺即便没什么变化，茶的外观也没什么变化，这一百年，只是证明了，易武大叶种茶，是最适合存放的普洱茶，而易武茶，几百年来，一直跟霸气、刺激无缘，而是顺着岁月的变化，越陈越香。         我们研究普洱茶为什么不能在云南流传下来，而最后会在香港保留到1997，然后转移到台湾，最后再昌盛于大陆，整个原因，也许会有神奇的解释，而大滇从相识的香港茶人口里，听过一些能够折服我的理由：在茶楼喝茶，一喝一坐就是半天，喝其它茶受不了。茶楼的消费在那个时代是很低的，如果喝其它茶，要不断吃茶点，而陈放后的易武茶，并不刺激又耐泡，一壶茶喝一下午，没花多少钱，身体也能接受。        迄今，香港仍然存在这种平民主义：喝老黄片，把喝茶当做一个简单的事，而不要搞隆重而繁琐的仪式。正是这种简单的，纯粹的态度，使得普洱茶，不经意间流传了下来。现在这些所谓的天价普洱茶，在1997年前的香港，并没有天价，也不会喝不起。普洱茶的天价，正是从香港转移到了中国传统文化保留得最好的地区-台湾，才开始发生了天翻地覆的变化，也正是由于天价，使得全体中国人开始正眼看待普洱茶，为普洱茶的兴起打下了坚实的基础。        大滇飞扬曾经说过：在中国做茶业，只有两种茶能做大：普洱茶和铁观音。普洱茶是最简单也是最难的茶。简单在于，相对廉价而且销售周期长，保存期长，不急在一时，难的地方在于工艺以及陈化。同庆号用数百年的历史告诉我们，认真做茶，是可以持续经营百年以上的。这会激励我们这些后人。而从产品表现的性质来看，我会坚定一个路线，即选用的原料不能唯芽尖论，不能太过讲究表面的所谓卖像，选用优良原料，内质才是根本。我也希望各位茶友在选择普洱茶的时候，尽量选择笋叶包装的茶，现今市场上出现太多纸包装的茶，我非常不认可。如果说熟茶用纸袋包装还可以理解的话，生茶就有点不可原谅了。           明晚大滇继续说茶，纠结的瑞贡天朝。