大滇说茶1001夜之 106 普洱茶的卫生状况报告

大滇君子

今晚内容：您的知情权——普洱茶的卫生状况报告。

    我很遗憾，也很抱歉，在我们的茶里出现了异物。 出现的概率虽然较低，但我还是必须郑重道歉，关于杂草，关于化纤袋的丝……面对这样的问题，无可退缩，必须承认。同时，如有这样的情况，茶油们可以选择无条件退款退货。事实就是如此，但我仍然无法承诺——绝不再犯。


    从2008年至今，一直在奋战，试图把对普洱茶行业的一些不满，通过自己的劳动，有所改变。如今，却依然在这些基础的问题上无所作为，悲哀……

    人世间最大的痛苦莫过于你明明知道有错，却无法改正……

    无力感会涌上心头，个人能力的渺小，会让人觉得心累，也会动摇。究竟自己做的事有没有意义？到底什么时候，大滇才能制作出理想中的普洱茶？为了这个理想，已经奋斗了许多个夜晚，试做很多事。从自己亲自去上山选料，从杀青，揉捻，晒干的每一个环节；从毛茶到成品，从包装纸到笋叶，每一个环节都去认真学习，在学习过程中成长。
明天即将踏上秋茶的路，独自一人，回顾茫然。这些年所谓的努力，变成了对普洱茶每一个制作环节都算得上非常熟悉。从MBA的课程来说，一个产业，应该是有详细分工的，大滇应该专注于销售，不应该从鲜叶到毛茶，到成品，到销售。这样不专业，很累，很危险。


    理论上说，毛茶应该有专业的毛茶提供商提供，加工，由专业茶厂完成。我们，就等着从厂家买一些货回来，加价卖出就行了。但这个社会太金钱至上，每个环节都存在真假问题，以及质量不过关问题，每个环节都要老吴亲自把关，真的很累很累。如果，我不是了解到很多问题，很不放心。我也就这么做了, 永远不用费心搞清楚：每一个茶饼里面到底是包含了什么？我需要一个知情权, 也需要告诉我自己，我的员工，我的家人，我的朋友，我的茶友，你们喝下的茶，具体是什么？我不愿意用一个神秘的配方来解释。

    是的，大滇的茶，最先喝下的是我自己，我的家人，我的员工，以及对我们人生很重要的茶友。我们需要一个对得起大家的理由，所以，即将上路。我知道，许多的茶友喝的不仅仅是大滇的茶，但大滇，最亲爱的人中，大多数只喝大滇做的茶……在我看到丁磊养猪的新闻时，在我听说某500强的高管去养鸡时，我并不像很多人认为的那样，觉得这是一个商机。而只相信，这是一个简单的理由，我更愿意丁磊养猪是为了自己，为了家人，为了朋友，以及周围的一群人……
  
    因为我有同样的理由，做茶于我，并不仅仅是事业。全世界70亿人中，我有幸认识了大约1000人，这1000人，就是我人生中最重要的人，目前，大滇Q群里就是1000多个人（本书出版时，已经6000多人）。人的一生何其短暂，我们有缘，所以我们在一起，但我很抱歉，无奈的抱歉，在我认为自己专业的地方，无法去解决哪怕一根小小的杂草……有很多令人沮丧的地方……要改变这些，就得彻底改变整个普洱茶的生产模式。从鲜叶到成品，全部必须以现代化的工厂，用有良心的方式来制作。这需要巨额的资金，建立自己的茶园基地，建立现代化的加工方式，雇佣更多的人，用更先进的机器，花费更高的成本……我很抱歉，我们现阶段无法做到这一点……所以，我知错，但无法改正错误……
  
    大滇号发展到现在，经历了4个完整年度。从2007年普洱茶一片废墟中爬出来，我们需要更长时间的蓄力，才有可能在未来爆发。自2007～2011年，我每年在茶区的时间，少则3个月，多则4～5个月，路越走越熟，但心越来越老，我所期待的改变仍然没有发生。 价格涨了很多，能够提供的品质并未与价格成正比……所以，我得经常压抑住自己的焦躁，告诉自己：戒急用忍。用十年时间，二十年时间去改变这一切，在中国历史上，凡是激进的革命一定是失败！


    在明天踏上收茶路的时候，我仍然如往常一般，如实告诉茶友，我能做到的事情：选用海拔较高地区，没有明显农残地区的茶，来制作大滇号的茶品。我依然记得茶友发给我的短信：听我在农业局的朋友说，现在有茶农在鲜叶里添加香精制作，收茶时，一定注意！ 这个短信，一直保留在我手机上。是的，我能保证：香精、硫磺粉、农残、化肥。是的，我不能保证，杂草、毛、化纤……同样，我能保证在制作茶饼的时候，经历风选、人工挑选，把灰尘、杂物、碎茶挑选，但却不能保证每个工人都尽力挑选干净……

    经常有冲动，倾尽全力去做一个理想中的工厂……理性思考，分析我们现在的规模，现在做茶厂，大滇会死得更快……无奈，纠结，人生就那么不如意。对于出生于全国最贫困县的我，现在能做的，而且也只能做的，仍然是，隐忍……等待大滇变得更强大的那一天。


    了解越多，就知道困难有多大，就越不敢轻易承诺什么。要改变的是，几百万户茶农的生产方式，而且，要在市场上和数千个大小品牌竞争。任重而道远，并不是一句空话。加油！！！

    怀着愧疚之心，继续前行！努力奉献并不完美却努力改进的普洱茶。

    大滇说茶，2011年9月最后一期！ 下期节目，2011年11月见！
    大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER!