大滇说茶1001夜之73 再说茶的存

大滇君子

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大滇说茶1001夜，今天要谈的是茶的存储，这个问题，主要是最近新增了一些茶友，拿出一些茶，跟我沟通，谈到一个老茶，到底是存储的问题，还是本来就不行的问题，问题很复杂，仅仅凭借几个图，我无法下断言的。       所有关于普洱茶的断言，除非低级错误，否则都不是轻易能下结论的。必须综合口感、叶底、包装、存储等各方面的条件来判别。         在进行正文之前，说两个大家关心的问题：       第一个XXX           第二个XXX         回到正题，说茶的存储。其实，茶友给我看的几个茶的问题，都属于正常，我们来看下案例分析：       第一个茶，茶友自己存了有8年多，2002年购买，广东自然存储，开汤茶味杂，味寡淡；闻叶底，仓味足。           存储的方式：整件装箱密封，扔书房。       光从开汤的角度来说，这个茶友基本上的感觉是：扔了算了。        事实上，这个茶我认为也确实可以扔了。但理由不是这个。仓味足，这个也没关系，经过醒茶，会消失。。。最大的问题，其实在购买的时候已经注定，叶底硬，无弹性。这才是这个茶后期出现问题的原因。泡了7-9泡，整个叶底膨胀的比例非常小，叶底干枯，硬而扎手。显示出，在制作成饼的时候，已经经过高温，活性已经丧失。茶友争辩说：当时现喝很好喝，香而且厚。嗯，这就是问题， 口感是一方面的，你还要观察这个口感的来源，是否自然。过度透支后，未来的变化就是这样，当时现喝掉，会比现在好。           另一个茶，则是散茶，熟茶的散茶，也在广东仓储。自然仓，紫砂罐存储，时间5年，汤色无比漂亮。叶底糟烂，手揉即破碎，一起喝的茶友说是湿仓茶。收藏这个茶的茶友大怒，说完全亲手存储，自然存放于室内。密封。经过醒茶3个多月，口感上并无仓味，从口感上来说，也是非常不错的茶。我的建议是：尽快喝掉。茶的存储有了问题。       简单来说，紫砂缸存储，在干燥的地方通常无问题，但在较潮湿的地方，往往有“自杀缸”的美誉 ，因为紫砂缸较易从外界吸收水分。湿气较大的情况下，因为缸内温度较高，会自动从紫砂缸外吸收湿气，如果有釉，湿气的渗透就很难，多数无釉的紫砂缸，在这种情况下就成为了自杀缸。这两个例子的解析，可以帮助这两位茶友能够重新认识存储的一些基本常识。那么，大滇关于存茶方式上面，有些什么理念和方法呢？       第一  请参考大滇之前说茶的文章，有说到，高密度密闭法；       第二  建议保守存放，尽可能存在干燥的地方；       第三  所谓通风，坚决不同意通风存放；            第四  大滇存茶，老茶通常存于云南；       第五  大滇在广东存储的样本，请参阅大滇店里澜沧古茶那种状态，密封密闭，长期不打开；             第六  大滇放在茶架子上展示的茶，仅供展示。如果长期存放，肯定是废茶，所以，会隔一段时间，把架子上的茶当做样茶喝掉或者派掉；             第七  我认为，新茶阶段在广东存储两年再转回云南存储是比较好的方式，正在一部分茶上试点。                   这里面的道理并不在于要让茶转化得更快，只是想转化得更好，让茶更甜，更润滑一些。所以，茶的存储是一件很费钱的事，对吧。易武--景洪-昆明-广州-昆明-会泽老家，最后再回到广州，再发给全国。所以，大滇的茶，有茶友称为旅游茶，确实旅游了很多个地方。       存茶，太讲究的方法，比如抽湿机或者加湿机，这类我不提倡。我个人以为，以大滇的工艺，古树系列，正常存储，在8-10年就可以无风险得到口感非常好的茶，没必要加速。而且，我自信20年后，我还在继续做茶，没必要把未来的钱先赚掉。       呵呵，有新茶油希望我重复大滇的高密度密闭存茶法。简单说下，在家庭，尽可能单独一个小房间，比如5平方，存储50件茶。这50件茶，都是纸箱密封，其中的茶最好全部是笋壳装的。也可以竹筐装，外面套麻袋。地板上垫木板或者纸板，不要直接放到地板上。       5平方，50件茶这样的密度，是基本合格的密度，而且，生茶熟茶尽可能分开。专业存茶的密度要比这个大得多。尽可能密度大些，如果你的茶不够多，那么最起码，纸箱密封这一点，必须做到。       关于什么开窗透风，纸箱开孔，我是一律不赞同的，理由很简单，你自个是无法制造出真空环境的。无论你的房间多密闭，纸箱密封多严密，都不可能不透风。呵呵，关于仓储，就讲这么多，新进群的茶友，请尽量浏览以前大滇说茶的文章，很多问题以前已经解说过了，也可以加我的QQ微博，就具体问题留言。        over!