大滇说茶1001夜之52 夜话熟茶之二

大滇君子

今天我们主要是谈历史上的普洱熟茶，也就是1980年代前的普洱熟茶。如果你熟悉这些东西，那么市场上很多老茶就不具备存在的前提。       在正文之前，先回答一些茶油的问题。       大滇第二届训练营，周边自行驾车去的客户可以直接到达，无需先到广州。广州，在9日10点整，广东芳村茶业城聚集，出发。届时，机场有人接，我们会安排一对一的客服联系；        其二 ，关于今年的荒野沱，压制后的香气，没有去年的高扬，内质上更佳。同时，压制的程度比去年略松，方便大家撬茶；        第三 ，所谓奢侈版倾心，目前只供应训练营上，正式名为“大滇十年巅峰纪念饼之倾心”，今年内没有销售的计划。与08年开业纪念饼之班章、易武，风格相似。        回到正题，我们来学习普洱茶的历史。我给大家一些数据，1975年，中茶昆明茶厂大规模发酵熟茶成功，带来的一个结果是晒青毛茶不再调运广东茶叶进出口公司，广云贡饼的厂家。       当时生产的品种主要是散茶，我们来看看名称，75671，78081，79562，79102，76103，这些就是以前出口港台的主流，以散茶形式，类似的品种大约30个，全部是以麻袋为主包装，少量用纸箱包装。出口总量动辄以10吨计算。       而紧压茶方面，我们能看见哪几个品种呢？7452、7572、7663、7581，然后……，我不知道了。大家可以看到，勐海茶厂2个品种，下关一个。哦，忘了，还有中茶历史上著名的小黄和小黑，即 Y562 与 Y671。这就是国营茶厂在1980年以前的所有产品了。       那么，民营茶厂呢？当然还没有诞生，所以，你要找1980年代前的茶，可靠的就这么几个品种。然后，又有人说了，50年代-70年代的，那个……，我觉得可以忽略，我有包装纸的样本，也有一饼50年代的茶，但，完全跟大家想的不一样，根本没有中茶字样。那些茶，存在的数量不是我辈可以去想的，然后，我们来详解这些茶。       我没有写错，不是7542 ，而是7452。7542，在1980年前没有出现，不要意外，不要吃惊。作为最早出现的勐海熟茶，7452没有赢得应得得声誉。料的等级高了很多，但最后的结果是 7572大出风头。这也充分验证了大滇向来坚持的，普洱茶，不是等级越高，口感越好喝。甜度的增加，近乎等于梗更多，黄片发酵的茶更多。我也在很多场合说过这样的话，普洱熟茶的等级越低，越容易出陈味，不信，试试大滇08-09年发酵的陈香砖。而普洱茶等级越高，发酵产生的堆味越明显。7572 ，后来成为大益销售最多的熟茶，正是由此而来。       同期的销售冠军无疑是7581。从数据来看，7581砖的销售是7572的好几倍，貌似等级越低的茶越好卖。我个人认为，在当时，香港茶商主导了市场。国家出于外汇需求，确实，茶的价格超级超级低。而普洱茶长期低档茶的定位，使得当时没有用较好的原料来加工。实际上，很多散茶当时卖的价格，比这些紧压茶贵很多，Y562 在当时就被称为了高级普洱，也就是5级茶的等级，而Y671 则没有带上高级普洱字样。 Y562 中茶的历史明星 著名的小黑和小黄       熟茶，全世界喝普洱的人都在狂欢，终于找到了喝普洱的捷径。熟茶，从药理效果来看，无疑比生普优越太多。把100克或者更多的茶，放到几升或者几十升的容器里泡或者煮的方式，比用工夫茶具泡的方式更为主流。这些都是在90年代后期，台湾茶商进入普洱茶领域带来的变化，所以，在大马，在香港，以前普洱的印象就是最便宜的茶，最粗的茶，劳工喝的茶。       1975年，云南中茶出口香港德信行七子饼10.2吨，金额1.63万美元；       1974年广交会，12.37吨  2.53万美元；       1975年，104吨，23.43万美元；       1985年，顶峰1560吨，294.17万美元；       要知道，70年代的汇率，美元与人民币是1:1大致，也就是当时的价格大约是1元多一公斤紧压茶。翻看这些数据的时候，我们看见了普洱茶最原始的状况。既然，当时是这么一个行情，就说明，神话普洱茶的历史根源是不存在的，同期，普洱茶的出口价格远低于红茶出口价格，当然，更别提绿茶。       从级别也可以看出，7452 ，Y562，差不多用五级这样的茶，就是当时的高级普洱茶了。如果你看到70年代的宫廷普洱茶，那简直是疯了。我查阅了有关资料，确实没有查到，80年代之前的普洱茶里，有用4级料以上的做的普洱散茶或者紧压茶。很多茶商给我吹嘘得神乎其神的421，基本就是最高等级了。我们再从商标的角度来看，那时，只有中茶这个商标在用。这样，鉴别80年代之前的普洱茶，你就有根据了。紧压茶就那么几个品种，等级不会高于5级。       这些条件，基本上你不用喝，就可以秒杀市场上所谓70年代的老茶。干嘛要喝呢？简单的条件，如果再配上包装纸的鉴别，还有一些小小的诀窍，现在造假者真不容易造出来。明天我们继续，沿着历史继续去走普洱熟茶之路，大滇说茶，进入80年代……。