大滇说茶1001夜之42 杂记

大滇君子

昨天浅说，今天深说，说者无心，听者有意。你们听的有啥意我一直没整明白哈，由于各种原因，很多茶友是不能参加我们的大滇普洱夏令营滴。。。。这一点，我深表理解，以及同情。为此，会通过大滇说茶的时间给大家简单介绍下。今晚的内容，包括两个部分，第一是大滇训练营这个神秘活动到底搞些神马见不得人的事，第二 关于我对今年刮风寨大树 高山易武典藏 以及几个茶喝后的感觉。     大滇训练营大体的内容结构是这样的，当然，这个只是初步的，也就是草稿。     第一部分 2011年，普洱古树茶**，讲述不方便以文字形式表达的内容，训练营内部适用，谢绝引用以及传播。这个是为了社会的和谐稳定。     第二部分 2011，大滇号的制茶败笔。看看大滇号背后隐藏着多少难言之隐，不是随随便便做茶都能成功，大滇飞扬的难言之隐，以实例展示那些失败之作，分享我们的败笔，远甚于成功，因为，我们知耻而后勇。     第三部分 普洱制茶工艺学，分享普洱茶制茶原理，从鲜叶到成品，分享新的工艺及其导致的后果。要点： 1 采摘、杀青、揉捻、晒青各阶段的新工艺及其影响； 2 台地到古树 3 纯料之美与拼配之美 4 从叶底看茶品 第四部分 新茶欣赏与鉴别要点： 1 收藏级茶品的鉴别 2 饮用级茶品 3 及格线以下 第五部分 老茶欣赏与鉴别要点 1 真老茶欣赏与品鉴 2 湿仓港仓与干仓 3 假老茶的鉴别 全部课程预计：大滇飞扬 讲述 6小时 交流时间：6小时 开汤试茶时间：6小时 内容穿插进行。欢迎参与讨论。     这个是大致做的提纲。关于训练营，既是给大滇茶友，也是给大滇员工的一个好的培训。空想中那些完美的东西，在大滇的世界里，不会存在。     逼近，从一个起点开始，无论这个起点有多低，不断改善，总会到达大滇的目标：巅峰普洱，源于大滇。     小小的插播了关于大滇训练营的内容，在大滇训练营，也会喝到一些老茶，不是展示，在大滇，没有不可以喝的茶。这些略过不提，重要的是，能够以实例来说一些东西，以茶说话，甚于口舌。     这两天，托几位茶友的福气，我喝到了自己做的易武刮风寨，易武高山等茶。感谢李海友情赞助的一泡大滇2011年刮风寨， 正宗懒人茶油赞助的大滇2011年高山寨，感谢茶油金稻穗，没有你，懒人不可能开高山的茶，你们都在群里潜伏不说话，我懂的，目标太大。     你们的那些茶，我半片也没有。做茶的人没茶喝，千古皆然，我不会怨恨你们的。关于这些茶的情况，你们的评价远比我更有权威，我总体来说一句，我可以含笑九泉了。我看见了痴迷刮风寨的李海夫妇两人对刮风寨的喜爱，我看见了大家对高山的超级认可，忘了，下午得时候，群友普通人说，我们全家都爱忙肺。     你们代替我说了很多，那么我再说：刮风寨的茶，其实跟毛茶相比，我个人觉得，差距较大，我不清楚是因为广州的水还是其他原因，我在刮风寨喝毛茶的时候，我起码觉得比**高了2个档次，或者因为我们店里的水只适合泡布朗系的茶？李海茶油是非常资深的茶油，据夫人爆料，已经交了20多万的学费，对刮风寨的茶颇有研究，从各种渠道购买过多年的刮风寨茶，所以我真的难以估计。     如果给李茶油喝到我当初喝到毛茶的感觉，会不会，内流满面？李茶油的满意当然是建立在比较的基础上，他满意了，我并不满意，这个是我对刮风寨的评价，欢迎大家退货。因为我还欠着某些同学几十片茶。李茶油本来定了一提，非要拿走8片，而且试图要多带3片给同事，被店里MM。。。。有些惨象，我不说，大家懂的。     高山，高山，我托懒人的福气，喝到了。达到了预计效果的90%，而且是用我们店里那些6元一桶的水。李茶油这种刮风寨专业户，问了懒人多少遍？要一片而已，懒人1米8的大汉，我都脸红啊，小气，那是真的小气。反正我一片也没有，要茶没有，要命一条。尽说这些没用的干啥？都没货了，说正经的。     易武典藏，失望，还是失望，外形难看，非常难看。     味道嘛，比去年301略好 。货呢，应该还有几件，我预计，7月1日前，应该还有。大滇的批次401 100件，经常来店里喝茶那人拿了70件，网上好像是定了将近20多件货，所以，差不多吧，结束。     易武春尖的小饼以及易武精选的小饼，是最后一年生产。因为厂里不愿意做了，嫌麻烦，费时费力。     还是说关键点：滋味，滋味。今年选料，与去年不同，去年考虑的因素比较多，滋味，外观都有考虑，追求一种境界：不求有功，但求无过。所以大滇飞扬，谦虚地给各位老师学习经验，遵循两个凡是理论，凡是老师们说的意见，尽量都听取，凡是老师们说的意见，尽量都听取。     今年，大滇有一些底气，彻底走上了不要脸的路，只要滋味，哪管那些虚头巴脑的东西，所以，懒人兄给我带了一顶高帽子，说比301，还是302（我没听清楚）明显高出几个档次，又是泪牛满面，其中一半，感谢懒人，另外一半，我恨茶厂某个工人，心里暗恨不止。     话说，大家请多理解，我们后面将可能更换加工的茶厂。因为现在茶厂的生意太好了，我们的加工速度，非常受影响。这个主要是因为天气的原因，去年的茶相对较涩，这又牵扯到一个说法，去年天气干旱，茶质好，今年雨水多，茶质不好？所谓过犹不及，大家自己评价吧，我个人认为，适度的雨水，会增加茶的甜度，比涩好，呵呵。     大滇说茶，里面的话没几句真话，大家注意鉴别其中的广告，不要中计，凡有刮风寨退货的，请悄悄小窗口给我。 Over！