2010年大滇制茶日记之3 易武茶的制作

大滇君子

     接到老朋友的订单，着手开始准备易武茶的生产。


    易武古树茶的生产制作，于2008年全部委托陈怀远先生制作一百余饼。后被陈远号粉丝抢购一空。

    2009年易武古树，没有来得及压制，即因为朋友新开店，全部帮朋友做了开业茶。只留下几饼样板供后续研究对比。

    今年按照惯例，拟根据收料状况制作100-200饼茶，供朋友及会员共享。

    易武的台地茶制作，除按照订单帮朋友的茶庄定制外，计划生产1吨自有品牌产品，大约70件。自己收20件存放，经销商40件，10件供朋友共享。

    一个成品茶的制作，当然从选原料开始。古树茶的外形实在不敢恭维，头春台地茶的料也依旧那么的丑陋。

    今日一试，青草味十足，快掩盖了茶的本身，不变的是易武特有的味道，基本还算满意。

    头春的茶，黄片老叶之多，让人不可接受。一堆料中，按大滇的要求，差不多要剔除30%的黄片老叶树枝杂物。好累。

    二春料通常是理想的。无论嫩度滋味外形。

    大滇制茶，绝少全部用头春料，头春料只占一定比例，二春占70%以上，这个也算是大滇制茶的经验了。

    头春茶，是个噱头，但品质最好，价格最贵的是二春茶。这样的说法可能会令一些人失望。所以，尊敬的朋友，请不要催大滇交货，目前只是测试阶段。

    选料，头春、二春，拼配，石磨压制，干燥包装这样的过程完成，请不要着急，正常的流程是在4月20日后交货。

    大滇不求大，但求精。如此，乃大滇真相也。

来自：大滇飞扬